Book Challenge: "Etapa Quick start" DOUGH

Por fin una nueva etapa del book challenge o desafío del libro (que les recuerdo consiste en preparar todas la recetas del libro de cocina que venia con la mixer).

Pasamos ya de las primeras 5 recetas mas básicas de donde saque recetas que no dejare de hacer más porque me gustaron mucho y también otras que no tanto...entonces ahora pasamos a masas y bocados un poco mas complicados de hacer que me van a introducir mas en la panadería "delicada" pero de todas maneras sigue siendo introductorio, nada muy difícil, y me encanta que sea así porque aveces me quedo pegada semanas en la misma receta hasta lograr que me quede bien y para eso hay que hacerlas muchas veces y corregir todo lo que nos sale mal al principio.

Entonces para empezar tenemos la receta del Pan rápido (que es en base al "dough" traducido al español como la masa liviana de la que podemos hacer pan u otras masas). Al principio la hice al pie de la letra pero de apoco fui cambiando algunas cosas que no me parecían, por lo tanto la receta a continuación va tener la opción original pero entre paréntesis pondré lo que yo recomiendo por experiencia propia como por ejemplo menos agua o cosas así...

Para esta receta ocupe la herramienta "Dough Hook" que es como un garfio o gancho pero como sé que no todos tienen una mixer en su casa la puede hacer revolviendo con una batidora a velocidad baja o una cuchara de palo (con mucho esfuerzo por que son 10 minutos revolviendo!).

Receta

Ingredientes:

- 7 gramos de levadura en polvo de acción rápida (en cualquier supermercado encuentras)

- Pisca de azúcar (la punta de una cucharita esta bien, es solo para que la levadura pueda crecer)

- 500 gramos de harina fuerte para pan 00' (yo uso cualquiera que me guste (integral, de avena, mitad centeno - mitad normal, o mitad linaza) y no crece tanto pero queda rico igual)

- 400 ml de agua (ojalá filtrada) (la primera vez que use esta cantidad quedo demasiado liquido y en el horno no se hacia nunca, lo que hago ahora es agregar agua hasta que vea que la mezcla queda viscosa, no líquida, y nada más)

- pisca de sal (para esta cantidad yo uso una cdta entera de sal de mar y queda perfecto)

Preparación:

1. En un bowl pequeño ponemos 3 cdas de agua tibia (no mas de 45° o la levadura muere) y agregamos la levadura y el azúcar (revolver un poco y ya debería salir una espumita lo que quiere decir que la levadura esta funcionando). Dejar reposar por 10 minutos.

2. En un bowl grande añadir la harina y la sal y agregar la mezcla de levadura ya lista. Mezclar por 1 minuto a velocidad baja (Aquí la idea es usar la herramienta de gancho si es que tienes una mixer).

3. De apoco vamos agregando el agua mientras seguimos mezclando y subimos la velocidad a media. Seguimos mezclando todo por 10 minutos.

4. Cubrimos el bowl con un paño o alusa plas y lo ponemos en un lugar tibio por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

5. Precalentamos el horno a 180°C (10 minutos). Vertimos la masa en un molde para pan aceitado o engrasado, espolvoreamos un poco de harina encima y dejamos reposar mientras se precalienta el horno.

(Consejo: Un poco antes de meter el pan al horno tirar algunos cubos de hielo en una bandeja abajo para hacer vapor que creara una capa crujiente sobre el pan)

6. Hornear por 40 minutos a 180°C o hasta que este de un colo café dorado. Dejar enfriar antes de cortar.