- RECETAS/RECIPES SALADAS -
ZAPALLITO O CALABAZIN ITALIANO RELLENO/STUFFED ZUCHINNI
El zapallo italiano puede ser de distintas formas, aquí en las fotos les muestro dos variedades que son las que encuentras en Santiago (Chile) en cualquier feria o supermercado.
Este es principalmente agua y es parte de las verduras de libre consumo por su baja cantidad de calorías.
La base de esta receta es siempre la misma pero los ingredientes pueden variar de acuerdo a el gusto de cada uno. Yo como este plato desde que tengo memoria porque es típico de la familia y esa es la receta que les quiero compartir.
Receta
Ingredientes para rellenar dos zapallos grandes (4 mitades):
- 2 zapallos grandes (redondos o alargados)
- 250 gramos de tártaro (si tienes carne molida normal también puedes usarla pero siempre es mejor una mas magra, si te preocupa mas el sabor entonces usa una 7%. Si eres vegetariano o vegano puedes cambiar la carne por champiñones)
- 1/2 taza de arroz integral (o blanco) cocido (el aliño para el arroz que uso es normalmente sal de mar, caldo de verduras y ajo)
- 1/4 de cebolla picada en cubos pequeños, 1/4 de pimentón rojo cortado en cubos pequeños y un diente de ajo picado fino
- 1 chorrito de vino tinto
- 1 tarro de tomates en conserva
- Albahaca, orégano y laurel (puedes usar 1 o los 3, a mi me gusta mezclarlos porque le da mas sabor)
- Sal, pimienta a gusto
- Aceite de oliva
- Queso parmesano
Preparación:
Primero cocinamos los zapallitos en agua hirviendo por 10 minutos, colamos y dejamos reposar (En horno también).
En un sartén con aceite de oliva agregamos el tártaro y salteamos hasta que no le salga mas sangre y retiramos, reservar. A continuación añadimos al sarten la cebolla, pimentón y ajo junto con sal, pimienta, orégano, laurel y albahaca a gusto. Cocinamos todo revolviendo de vez en cuando por aproximadamente 20 minutos (la cebolla debe estar blandita). y agregamos la carne, seguir cocicnando otros 5 minutos.
Finalmente agregamos 1 chorrito de vino tinto y el tarro de tomates en conserva y cocinamos por otros 10 minutos minimo. Reservamos.
Finalmente agregamos 1 chorrito de vino tinto y el tarro de tomates en conserva y cocinamos por otros 10 minutos minimo. Reservamos.
Con una cuchara vamos sacar el relleno de los zapallitos hasta que queden con todo el interior vacío (guardar el relleno que siempre se puede ocupar para algo!) y así podamos rellenar (si aun tienen mucha agua trata de dejarlos un rato mas sin el relleno dados vuelta hacia abajo).
En un bowl grande ponemos el relleno de los zapallitos (si esta en pedazos grandes se deben picar), la salsa de tomates y el arroz, agregamos un poco mas de sal y pimienta y revolvemos bien todo hasta que se incorporen todo los ingredientes.
En un bowl grande ponemos el relleno de los zapallitos (si esta en pedazos grandes se deben picar), la salsa de tomates y el arroz, agregamos un poco mas de sal y pimienta y revolvemos bien todo hasta que se incorporen todo los ingredientes.
Precalentamos el horno a 180°C. Salpimentamos cada zapallito y los rellenamos con la mezcla del bowl hasta arriba. Por ultimo cubrimos nuestros zapallitos con el queso (la cantidad a criterio y gusto de cada uno 💁) tapamos con alusa foil y horneamos en una bandeja con un poco de aceite de oliva por 30 minutos. Servir con cilantro espolvoreado encima.
Espero la disfruten y puedan compartirla en familia, porque lo merece!
PASTA RÁPIDA CON VERDURAS/QUICK VEGGIE PASTA
Receta
Mientras estamos trabajando y con ganas de tener una alimentación equilibrada aveces caemos en la costumbre de comprar comida afuera que muchas veces viene con altas cantidades de azúcar, sodio, colorantes u otros ingredientes tóxicos que no notamos. Por eso cuando estoy en periodos de poco tiempo para organizar y solo tengo 10 minutos para prepararme algo...esta receta es ideal.
RecetaIngredientes:
La idea es elegir verduras que tengas disponibles y que se cocinen en 10 minutos o menos, por ejemplo: Zapallo italiano, tomate, verduras de hojas verdes, choclo congelado, brócoli, coliflor, etc. y tu pasta preferida.
Yo use tomate, brócoli y choclo congelado, todo cortado en trozos medianos y los puse a hervir junto con la pasta integral, una hoja de laurel y sal de mar. 12 minutos después (si es integral o 10 si es pasta normal) colamos todo y aliñamos a gusto! Así de fácil es preparar el almuerzo del día!
(Si tienes mas tiempo siempre puedes agregar un huevo o acompañar con con mas ingredientes que elijas).
"PAPAS FRITAS" SALUDABLES/ HEALTHY "FRENCH FRIES"
Alternativa a las papas fritas mucho mas saludable y rica, sobre todo para que los niños disfruten sin todo lo malo que conllevan. Muy simples, rápidas y sabrosas!
Receta
Ingredientes para 4 personas:
- 2 papas grandes con cascara (solo sacas las partes feas) cortadas en juliana gruesa
- 1 diente de ajo picado fino
- 2 cdas de queso parmesano
- 2 cdas de aceite de oliva
- Pimienta y sal de mar a gusto
- Les puedes agregar hierbas extra a gusto
Preparación:
Precalentamos el horno por 10 minutos a 200°C.
En un bowl mezclamos todos los ingredientes con las manos idealmente hasta que las papas y el resto de los ingredientes se incorporen bien.
En una bandeja para horno cubrimos con una lamina de silicona o engrasamos bien y ordenamos las papas una al lado de la otra. Finalmente horneamos durante 15 minutos por un lado y luego damos vuelta y horneamos otros 15 (si tu horno tiene la opción arriba y abajo al mismo tiempo entonces solo horneas por 30 minutos sin dar vuelta).
Disfrutar de inmediato :)
VERDURAS AL PANKO HORNEADAS/ CRISPY STUFFED VEGGIES
Esta receta es facilisima y exquisita si lo tuyo son las verduras. Si tienes una junta con amigos o necesitas un aperitivo esta opción es un buen reemplazo a las clásicas frituras o snacks que encuentras en el supermercado, para mí mucho mas ricas e interesantes.
Lo primero es tener en casa alguna verdura que sea de u agrado y se puedas rebanar para poder apanarlas y listo!
A probar...
Receta
Ingredientes:
- Verduras a elección: yo usé 2 berenjenas pequeñas y algunos trozos de brócoli
- 5 cdas de panko
- 1 cdta de sésamo
- 2 cdas de queso parmesano
- 1 huevo batido
- Sal, pimienta y orégano a gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
Pre calentar el horno a 200°C.
Cortar las verduras en rebanadas mas o menos delgadas (En el caso de la berenjena antes de continuar debes rociar sal encima de cada pedazo y dejarlos reposar por 15 minutos, luego retirar la sal con toalla nova o papel absorbente, así se quitara el amargor).
En un bowl juntar el panko, sésamo, aliños y queso parmesano, en otro bowl el huevo batido aliñado a gusto. En orden pasamos cada trozo de verdura primero por el huevo y luego por la mezcla de panko hasta que quede bien cubierta por esta y vamos dejando aparte.
Finalmente cuando ya tengamos todas las verduras listas aceitamos la bandeja para horno con un poco de aceite de oliva y las ordenamos sobre esta. Hornear por 30 minutos y disfrutar de inmediato con tu salsa favorita!
ENSALADA DE BROCOLI CON PURE DE TOMATE/ BROCOLI SALAD WITH MASHED TOMATOES
Esta receta no es propia pero se a transformado en una de mis favoritas y mas clásicas dentro de mi cocina.
Cuando comencé a ver programas de cocina (todos los días) en especial me gustaba el del Chef Jamie Oliver, que trataba acerca de preparar una comida completa en 30 minutos (Ensalada, plato de fondo y postre), probé muchas y la verdad todas resultaban mejor de lo que esperaba (Lo pueden buscar en Youtube), dentro de la variedad de ensaladas que vi estaba receta que me atrajo por su original combinación y simpleza.
Personalmente amo el brócoli y si el aderezo es cítrico mejor! a ti también?...a preparar entonces...
Ingredientes:
- 1 brócoli entero
- 1 tomate
- 1 diente de ajo picado muy fino
- Jugo de 1 limón recién exprimido
- Sal de mar, pimienta y aceite de oliva
Preparación:
Cocinar el brócoli como de costumbre (al vapor o en agua) y colar, rociar con un poco de agua fría por 20 segundos y reservar.
Lavar y cortar por la mitad el tomate, luego tomamos una de las mitades y rallamos con un colador (por la parte de hoyos medianos) sobre un bowl (rallar con la parte sin cascara hacia los filos) preocupándonos de presionar lo suficiente para que la cascara se valla saliendo de a poco hasta que terminas solo con la cascara en la mano. Repetir con la otra mitad del tomate.
Finalmente en la fuente donde serviremos la ensalada aliñamos el puré de tomate con el limón, aceite, ajo, sal y pimienta y mezclamos bien. Agregar el brócoli, mezclar nuevamente y servir de inmediato.
HAMBURGUESAS DE QUINOA Y ATÚN/ TUNA AND QUINOA HAMBURGUERS
Para comer con pan o al plato estas hamburguesas a mi parecer son riquísimas y livianas al mismo tiempo. Hechas con base a quinoa y atún hace que tengan textura crujiente por fuera y blanda al centro.
Lo pensé como una buena manera de incorporar cereales (pseudocereal en este caso), que no son los clásicos pero tienen un mayor valor nutricional, a las comidas de los niños de una manera mas divertida y ademas para reducir el consumo de hamburguesas con mucha grasa o compradas en locales de comida rápida que son aun peor.
RecetaIngredientes para 8 porciones:
- 160 gr de quinoa cocida
- 1 lata de atún al agua
- 2 huevos batidos
- 1/2 cebolla picada en cubos muy pequeños
- 1/4 pimentón picado en cubos muy pequeños
- 2 cdas de cilantro picado
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de Coco o de oliva para el sartén
Preparación:
Sacamos el atún de la lata y lo lavamos en un colador con cuidado para quitar el exceso de sal. Reservamos.
En un bowl grande juntamos todos lo ingredientes (menos el atún) y mezclamos todo bien, agregamos los huevos batidos y el atún e incorporamos con cuidado.
Dejamos la mezcla en el refrigerador durante media hora y luego con las manos hacemos las hamburguesas y las vamos dejando ordenadas a un costado para cocinar.
Calentamos un sarten con un poco de aceite a elección bien distribuido en la base y colocamos las hamburguesas que quepan en este. Moviendo el sarten de vez cuando para que no se peguen vamos dorando las hamburguesas por aproximadamente 5 minutos a fuego medio (la idea es que queden crispy), a continuación cocinamos igual por el lado opuesto y listo, ya podemos disfrutar de inmediato con el acompañamiento que prefieras!
LASAGNA DE BERENJENAS/ EGGPLANT LASAGNA
Receta familiar, un clásico de la cocina italiana pero en la versión que aprendí.
Así tal cual no podríamos decir que es lo mas saludable pero lo importante aquí son los recuerdos, los momentos que puedes generar con comidas ligadas a la familia y al amor y la felicidad que se genera al probarlas, lo que la transforma en una comida sana para mi también.
Requiere tiempo y paciencia, ademas de buenos ingredientes. Personalmente soy fanática de la berenjena y me he dado cuenta que muchas personas que no no comían esta verdura después de probarla en esta lasagna cambiaron de parecer y ahí esta la magia...porque cuando nos preocupamos de hacer una comida sabrosa y bien preparada difícil que no agrade al resto.
Ingredientes:
- 3 berenjenas
- 2 huevos
- 1 1/2 taza de harina blanca
- 500 gr de tártaro
- 1 cebolla picada en cubos pequeños
- 1/2 pimentón cortado en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo picados
- 1 bolsa de queso parmesano
- 1 tarro grande de tomates en conserva
- Chorrito de vino tinto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Orégano, Laurel y Comino
Preparación
Para preparar las berenjenas:
Cortamos las berenjenas a lo largo y delgadas. Las ponemos en una bandeja y las rociamos con sal. Dejamos reposar por 15 minutos y retiramos el exceso de sal con papel absorbente. Reservamos.
En un bowl batimos los huevos y los salpimentamos y en otro mezclamos la harina con sal, orégano y pimienta. Pasamos cada lamina de berenjena primero por el huevo y luego por la harina preocupándonos de que quede bien cubierta por esta y las vamos dejando en un plato aparte. Refrigeramos por 10 minutos.
A continuación ponemos a calentar un sartén grande con aceite para freír y lo llenamos con la cantidad adecuada para que cubra una lamina de berenjena. Antes de freír hay que preocuparse de tener al lado un fuente o plato con papel absorbente para ir dejando las berenjenas lista, con esto ya listo podemos empezar.
Freímos por tandas las laminas enharinadas por lado y lado (1 minuto por lado aprox.) y vamos dejando en el papel absorbente (cambiar cuando ya este muy lleno de aceite), repetimos hasta terminar con todas.
Para hacer la salsa:
Calentamos un sarten con 2 cdas de aceite de oliva, agregamos la carne (tártaro) y la doramos hasta que ya no tenga sangre. Agregamos la cebolla y el pimiento y cocinamos hasta que las verduras ya estén blandas (15 minutos aprox.).
Agregamos al sarten los aliños a gusto (orégano, sal, laurel y comino) ademas del ajo y revolvemos bien. Por ultimo incorporamos a la mezcla el tarro de tomate y el vino tinto y cocinamos por otros 10 minutos revolviendo de vez en cuando. Reservamos.
Para armar la Lasagna:
En una fuente para hornear agregamos un poco de aceite de oliva y esparcimos, luego un poco de nuestra salsa de tomate y ya podemos comenzar:
¿Cómo ordenamos?
Capa de berenjenas
Capa de salsa
Queso parmesano (no mucho)
Comenzamos de nuevo...
Repetimos el orden mencionado hasta que los ingredientes se acaben y para finalizar cubrimos con mas queso y un poco de orégano. Dejamos reposar mientras tanto precalentamos el horno a 200°C por 10 minutos.
Hornear por 30 minutos (o hasta que el queso de arriba este gratinado).
Servir caliente!
SOPA DE VERDURAS/ VEGGIES SOUP
Mi sopa favorita primero por el valor sentimental (un clásico en la casa de mi mamá), por lo sabrosa y por lo bien que me siento después de tomarla.
Esta llena de nutrientes y te da la energía necesaria cuando estas un poco decaído o cansado. ademas perfecta para días de frío.
Si es que la quieres congelar te durara muchísimo (yo tuve una por semanas y estaba intacta al descongelarla) Así puedes guardarla para cuando quieras sin que se pierda.
Receta
Ingredientes:
- Una mata completa de espinaca bien lavada y con los tallos a la mitad
- 1 papa
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 bandeja de champiñones (optativo)
- 1 Ají de color
- 1/2 zapallo italiano
- 1/2 brocoli
- 2 dientes de ajo
Preparación
Primero lavamos bien todas nuestras verduras y ahora si podemos comenzar.
Con un cuchillo le retiramos la cascara a la papa, zanahoria y cebolla, después las cortamos en trozos grandes y las ponemos en una olla grande con agua filtrada (si no tienes agua normal) hirviendo, cocinamos por 30 minutos.
RecetaIngredientes:
- Una mata completa de espinaca bien lavada y con los tallos a la mitad
- 1 papa
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 bandeja de champiñones (optativo)
- 1 Ají de color
- 1/2 zapallo italiano
- 1/2 brocoli
- 2 dientes de ajo
Preparación
Primero lavamos bien todas nuestras verduras y ahora si podemos comenzar.
Con un cuchillo le retiramos la cascara a la papa, zanahoria y cebolla, después las cortamos en trozos grandes y las ponemos en una olla grande con agua filtrada (si no tienes agua normal) hirviendo, cocinamos por 30 minutos.
A continuación agregamos los champiñones, zapallo italiano (quitar las partes feas de la cascara), ajo, ají de color (sin pepas si no la quieres picante o con algunas) y el brócoli, cocinamos por 10 minutos mas (fuego medio) y finalmente de a poco agregamos las hojas de espinaca hasta que este completamente bajo el agua (Si es necesario agregar mas agua para tapar todas la verduras), revolvemos y esperamos a que la espinaca este blanda, incluyendo el tallo.
Cuando todas las verduras estén completamente cocidas y blandas entonces pasamos a la licuadora, esperamos que las verduras entibien un poco y con un cucharon vamos tomando de la olla (agua también) la cantidad que quepa en la licuadora y así licuamos de a pocos, hasta que hayas hecho lo mismo con toda la olla y obtengas la textura de sopa (para esto te va a servir tener un bowl grande donde ir dejando lo que ya tienes licuado).
Una vez la sopa homogénea (sopa verde un poco densa) pasamos todo a la olla de nuevo y cocinamos a fuego bajo, ahora agregamos los aliños a gusto mientras revolvemos para que no se queme. En mi caso utilizo pimienta negra, sal de mar, ají de color, merquen y cúrcuma hasta que el sabor me agrade, tu puedes hacer lo mismo con las especias que mas te gusten. Incorporar bien los aliños, retirar del fuego y servir 💚.
Recomendación para que la sopa sea aun mejor: Servir con queso parmesano (o el que te guste mas) y un trozo de tu pan favorito.
PESTO DE ALMENDRAS/ ALMOND PESTO
Mas fácil que el pesto no hay! y riquísimo también. Otra de mis recetas heredadas de la familia.
El pesto lo puedes hacer con los ingredientes clásicos o si lo quieres vegano también es muy fácil ya que la mayoría de sus ingredientes son verduras y frutos.
Si quieres una opción saludable para acompañar tu pasta esta es ideal.
RecetaIngredientes:
- 2 tazas de Albahaca
- 1/3 taza de Almendras (puedes otros frutos secos que prefieras)
- 2 dientes de Ajo
- 1/4 taza de Aceite de oliva
- 1/4 taza de Queso parmesano (opcional)
- 2 cdas de Mantequilla, aceite coco o manteca vegetal (opcional)
- En caso de no agregar productos animales te recomiendo agregar agua, 3 cdas
- Jugo extraído de 1/2 limón
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Primero lavar muy bien la albahaca antes de usarla.
Juntamos todos los ingredientes en la mini pimer o en la licuadora y procesamos hasta obtener una pasta homogénea.
Ahora ya puedes guardar la mezcla en un frasco de vidrio en el refrigerador o servir de inmediato.
Recomendación: idealmente para no calentar el pesto en el microondas, mezclalo con la pasta recién hecha y caliente para que se incorpore bien.
Finalmente servir de inmediato o guardar en frasco de vidrio refrigerado y te durara varias semanas.
PAN RÁPIDO DE YOGHURT
La receta de este pan es de las mas básicas que encontré y de las que mas me gusto, ni siquiera necesita levadura.
Les enseñare los ingredientes básicos pero siempre pueden variar según tus preferencias, puede usar yoghurt de soya, agregar especias, combinar harinas o darles la forma de tu elección también, qué mejor?
A continuación la receta...
Receta
Ingredientes:
- 1 yoghurt natural
- 1/2 taza de harina de tu elección (o la cantidad necesaria para que la masa quede amoldable)
- 1 cdta de polvos de hornear
- Sal de mar a gusto
- Clara de 1 huevo y semillas para espolvorear (sesamo, linaza, etc): Este paso te lo puedes saltar si las semillas no son lo tuyo
- Si quieres puede agregar especias de tu preferencia. Yo a veces uso cúrcuma, orégano o merquen
Preparación
En un bowl juntamos todos los ingredientes hasta obtener una pagina homogénea.
En una superficie enharinada amasamos la masa con las manos hasta obtener un textura suave, no pegajosa y maleable. Dividimos en 4 partes iguales (o mas o menos dependiendo de lo que quieras), hacemos bollos y dejamos reposar en una tabla cubiertos con papel alusa por 15 minutos.
Precalentamos el horno a 170°C y ahora le damos forma a la masa que puede ser como pancitos redondos o bagels o mas planos, cualquiera sea tu elección solo debes darle la forma con las manos. En la bandeja para horno con papel mantequilla o engrasada ponemos los pancitos.
Finalmente pincelamos con clara de huevo cada uno por encima y rociamos con alguna semilla de preferencia. Hornear por 15 minutos a 180°C- 200°C
Finalmente pincelamos con clara de huevo cada uno por encima y rociamos con alguna semilla de preferencia. Hornear por 15 minutos a 180°C- 200°C
PORTOBELLO RELLENOS
El otro día comprando en el supermercado (Jumbo) me encontré por fin con estos champiñones portobellos tamaño XL que no haba visto en Santiago (solo hay bandejas y son pequeñas) y ademas se sacaban a granel así que mejor aun :). Me lleve 4 y se me ocurrió hacerlos horneados y rellenos así que pique todas las verduras que encontré en mi casa y queso para gratinar.
La receta quedo rica y sabrosa pero en otras ocaciones donde prepare al wok este champiñon quedo con mejor textura y no se seco tanto.
Quizás una buena idea seria sellarlos en el sarten primero y usar el horno solo para gratinar.
De todas maneras les dejo la receta y cada uno ve como prefiere hacerla, igual les va a gustar porque solo ya es buenísimo.
Receta
Ingredientes:- 4 Hongos Portobello grandes (10 cm aprox)
- 1/4 de cebolla blanca cortada en cubos muy pequeños
- 1/4 de cebollín picado fino
- 1/2 zanahoria rallada
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 cda de pimentón rojo sin cascara y en cubos muy pequeños
- 1 cda de perejil picado
- 4 cdas de queso parmesano
- 4 rodajas de queso mantecoso
- 2 cdas de vino blanco
- Cilantro a gusto para servir
- Aceite de oliva, sal de mar y pimienta
Preparación:
En una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva ponemos nuestros hongos con la parte plana hacia abajo y luego retiramos con las manos los tallos de cada uno (reservar para otras recetas). Salpimentamos cada uno y agregamos un chorrito mas de aceite de oliva a cada uno.
En un bowl juntamos la cebolla, el cebollín, la zanahoria, el ajo, pimentón y el perejil (si tienes otras verduras puedes reemplazar), aliñamos con aceite de oliva, pimienta y sal de mar y llevamos a un sarten caliente para saltear por unos 5 minutos max. (la idea es que queden crujientes).
Agregamos el queso parmesano a la verduras, revolvemos bien todo y rellenamos cada portobello con la mezcla.
Repartimos el vino blanco en los 4 hongos y para ponemos una lamina de queso encima de cada uno.
Hornear por 20 minutos a 170°C (El queso debe estar gratinado) y servir de inmediato con cilantro espolvoreado.
GUACAMOLE
Un clásico dentro de las recetas para fiestas o juntas entre amigos porque a casi todos les gusta y es simple de preparar ademas de ser mucho mas sanito que la clásica salsa golf (mayonesa y ketchup) o otros aderezos preparados que venden en los supermercados.
Receta
Ingredientes:
- 2 paltas medianas
- 1 tomate
- 1/4 de cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 5 palitos de ciboulette
- 1 cdta de cilantro
- Aceite de oliva, limón, pimienta y sal a gusto
Preparación:
En un bowl molemos las paltas con un tenedor hasta que no queden pedazos enteros. Por otro lado cortamos los tomates en cubos muy pequeños (sácale la cascara al tomate si no es orgánico) y lo incorporamos al bowl de palta.
Picamos en cubos muy pequeños el ajo, la cebolla y agregamos al bowl.
Por ultimo con unas tijeras sobre el bowl cortamos en pedacitos el cilantro y ciboulette.
Aliñamos a gusto con el aceite, sal, pimienta y limón. Revolver bien y disfrutar!
CARPACCIO DE ZAPALLO ITALIANO
Esta receta fresca, liviana y ultra saludable es ademas super fácil de preparar. Necesitas muy pocos ingredientes y no mas de 10 minutos.
Normalmente yo la uso de entrada pero también puede ser un perfecto acompañamiento o parte del picoteo cuando tienes invitados.
Receta
Ingredientes:
- 1 zapallo italiano o zuchinni
- 1 cdta de alcaparras
- jugo exprimido de 1 limón
- Aceite de oliva
- Pimienta y sal de mar
- Queso a elección para rallar: yo use cheddar (compre un trozo en el supermercado, no las laminas que parecen de plástico)
Preparación:
Cortar laminas (a lo largo) muy delgadas del zapallo italiano, dejarlas en un bowl mezcladas con aceite de oliva, limón, sal y pimienta a gusto. Dejar reposar por 5 minutos mínimo en el refrigerador.
En plato grande disponer el zapallo en una redondela y espolvorear sobre este las alcaparras y queso rallado a elección.
El otro día buscando recetas sin carne (porque a veces hay semanas de comida veggie en mi casa) encontré este estofado que me tinco mucho! y justo tenia porotos rojos wasil (conserva en cajita de cartón) porque los uso para hacer hamburguesas veganas (son mas carnosos y sabroso que los blancos o negros a mi parecer).
Bueno entonces después de leer la receta le hice algunas modificaciones porque quería mas cremosidad y que fuera un poquito picante así que..... aquí mi versión :) que de verdad tienen que probar! es perfecta para días de frío y tiene ese toque casero que aveces necesitamos de la comida :).
Receta
Ingredientes:
- 1 cajita de porotos rojos wasil
- 1/2 taza de arvejas cocidas
- 1 taza de tomates en conserva
- 1 diente de ajo
- 1 cdta de alcaparras
- 1 cda de perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal de mar, pimienta y chipotle chips
- 1 cda de manteca vegetal
- 1/4 taza de vino tinto
Preparación:
En un sarten con aceite de oliva caliente agregamos los porotos (sin el agua de la caja), las arvejas y el ajo y salteamos por unos 5 minutos.
Agregamos el tomate, perejil picado y vino tinto y revolvemos hasta que hierva y bajamos el fuego al mínimo para después agregar la manteca y los aliños a gusto. Cocinamos por 5 minutos mas, revolviendo de vez en cuando y listo!
Recomendación: acompañar con arroz blanco.
Receta
Ingredientes:
- 1 cajita de garbanzos wasil
- 1/2 taza de arvejas cocidas
- 1 diente de ajo
- 1 cda de tahini (en la procesadora mezcle 2 cdas de sésamo tostado y 1 de aceite de oliva, cuando ya esta como una pasta tienes listo el tahini)
- 1 cda de cilantro picado
- Jugo de 1 limón
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal de mar y pimienta a gusto
- ají de color a gusto (a elección)
Preparación:
En la licuadora juntar todos los ingredientes y moler hasta que la textura este cremosa y densa (no tan suave, es decir, que si dejo una tostada en ella se sostiene sola). Servir en con un chorrito de aceite de oliva, ají de color y sésamo espolvoreados encima.
A diferencia del arrollado de primavera, que es chino, este no se fríe y la masa solo se ablanda en agua tibia, hay algunos programas de cocina en la televisión que lo hacen pero no lo recomiendo ya que quedan muy grasosos.
Juntar todo bien con las manos hasta formar una masa homogénea y refrigerar por 10 minutos para que después sea mas fácil moldearlas.
En esta parte tienes dos opciones: formar las hamburguesas y congelarlas con papel mantequilla entre ellas para que no se peguen o cocinarlas;
Para cocinar primero formamos las hamburguesas del tamaño que quieras y reservamos en un plato cerca de donde las vamos a cocinar. Calentamos un sartén con un poco de agua (1 cda) o puedes usar aceite si es de tu preferencia, y ponemos las hamburguesas a cocinar hasta que doren por un lado y luego por otro, agregando agua cada vez que se acabe (5 minutos por lado aprox.) y a disfrutar...!
Este pan rápido te salva de emergencias y no cuesta NADA, literalmente 2 minutos y lo mejor es que puedes elegir la harina y aliños que quieras, no necesita levadura ni tiempos de espera, ni tampoco el horno.
Receta para 2 porciones
Ingredientes:
- 1/3 taza de harina (avena, arroz, linaza, blanca, integral)
- 1 cdta de polvos de hornear
- Sal de mar o normal a gusto
- 1 huevo (Puedes usar huevo de chia o linaza si eres vegano)
- Aliños y semillas (opcionales)
- recipiente de vidrio para microondas rectangular o cuadrado (para imitar el pan de molde) de tamaño mediano (10 * 15 aprox.) normalmente los que se usan para llevar almuerzo.
Preparación
En el recipiente de vidrio juntamos la harina, polvos, sal, aliños o semillas, el huevo y revolvemos muy bien con un tenedor hasta que quede una mezcla homogénea, espolvoreamos semillas y cocinamos en horno microondas por 1 minuto a temperatura alta.
Retirar del microondas y esperar a que se enfríe un poco para desamoldar (debería salir muy fácil).
Ahora puedes cortar transversal para obtener 2 tostadas o 4 si es que tú molde es rectangular y por ultimo a tostar para que quede con una textura agradable y ya tienes tu pan rápido listo para desayunar o lo que quieras!
Receta
Ingredientes:
- 1 paquete de pasta de arroz (ojala gruesa, tipo fetuccini) sumergida en un bowl con agua tibia (por lo menos media hora antes de preparar la receta)
- 1 paquete de 300 gr de camarones grandes (Si están precocidos es mas rápido pero también puede usar frescos y prepararlo antes)
- 1 bandeja de champiñones ostra picado fino
- 2 pak choi lavados y trozados
- 1 zanahoria cortada en palitos medianos delgados
- 1/2 cebollin picado fino
- Ciboulette picado fino
- 2 dientes de ajo picados fino
- 1/3 de cdta de Jengibre fresco (o en polvo)
- 1 cda de sésamo tostado blanco
- 1 hoja de alga Nori cortada en cuadrados pequeños
- 2 huevos
- 3 cdas de maní (entero o picado, dependiendo de tu gusto)
- En una taza mezclar: 1/3 taza de salsa de soya, 2 cdas de salsa de ostra, 1/4 taza de agua, 2 cdas de salsa agridulce o miel o syrup y chipotle o merquen en flakes a gusto
- Limón para aliñar antes de servir
Preparación
Cuando la pasta del bowl este blanda (no completamente blanda ni cocida) la pasamos a un colador y la rociamos con agua fría por 30 segundos, reservar.
En un sarten tipo wok grande calentamos un poco de aceite de maravilla y agregamos la zanahoria y cebollin para que se cocinen hasta que tengan un color café-dorado (no agregar sal) y retirar del fuego a un bowl aparte.
En el mismo sarten agregamos el camarón y también doramos por ambos lados. Añadir el ajo, Jengibre, pak choi y las verduras ya salteadas y cocinar (siempre moviendo el sarten para que no se pegue nada) por unos 5 minutos mas.
Agregar al Wok la pasta junto a la alga Nori, la mitad del maní, la mitad del ciboulette, mitad de el sésamo y la taza con el aderezo. En esta parte es importante que todo quede muy bien incorporado por lo mismo recomiendo mover el sarten de forma envolvente mezclando todo muy bien, pero si no te atreves entonces usa una cuchara de palo y mezcla de abajo hacia arriba.
La pasta se va a cocinar en esta etapa en unos 5-7 minutos a fuego bajo mientras absorbe el aliño de soya, te darás cuenta porque va a estar mas blanda que antes y si la pruebas no estará chiclosa (si falta agua puedes ir agregando pero junto a un poco de sal) pero antes de que este totalmente lista (1 o 2 minutos antes) rompemos los 2 huevos directamente en la pasta y mezclamos para que se cocine con el calor y parezca tipo "huevo revuelto".
Cuando el huevo y la pasta estén listos para el consumo apagamos el fuego y agregamos el resto del maní, ciboulette, el jugo de 1/2 limón y el sésamo....Listo para disfrutar!!
Ingredientes:
- 1 frasco de Salsa de tomate MUTTI O CENTAURO (Si la quieres hacer desde cero es la mejor opción! Pero normalmente para ahorrar trabajo trato de elegir alguna lo mas natural posible)
- 1/2 taza de agua (ojala lavar el envase de salsa de tomate con un poco de agua y usar esa misma para agregar)
- 1/2 taza de vino tinto
- 1 taza de Salsa Bechamel o salsa blanca (1 cda de mantequilla, 2 cdas de harina blanca, 1 taza de leche, pimienta y sal)
- 1 Sobre de queso parmesano o rallado
Preparación:
1. Pino y salsa: En una olla calentar aceite de oliva y agregar la cebolla, pimenton y ajo y cocinar por uno 5 minutos, agregar la carne y cocinar hasta que la cebolla se vea transparente.
Aliñar a gusto con las especias recomendadas y añadir la salsa de tomate y el vino, revolver y cocinar por media hora aproximadamente (revolver de vez en cuando y agregar agua si es necesario) Rectificar la sal cuando se termine la media hora.
2. Salsa Bechamel (tener todo a mano antes de empezar): En una olla pequeña calentar una cucharada de mantequilla a elección a fuego muy bajo hasta que se derrita y agregar 2 cdas de harina blanca tamizadas e ir revolviendo rápido para que se incorporen, apenas se forme una salsa blanca y homogénea retirar el fuego. Calentar en el microondas una taza de leche y agregar a la salsa lentamente e ir revolviendo hasta que de disuelva la salsa y llevar a fuego lento de nuevo sin dejar de mover (ojala con un batidor manual ) hasta que suelte hervor y seguir revolviendo por un par de minutos mas. Retirar del fuego y salpimentar.
(Precalentar el horno a 200ºC)
3. Armar: Cuando tengas las masas de lasagna listas para usar y las 2 salsas empezamos a armar en una bandeja para horno grande o mediana (En una mediana va quedar con mas capas). Primero ponemos una capa de salsa de tomate al fondo y a continuación una capa de masas, luego el orden en todas las siguientes capas es: Salsa Tomate (hojas de albahaca si esa fue tu elección), Salsa blanca, un poco de queso parmesano, masas y repetir. Terminamos con una capa de queso parmesano encima de todo.
4. Hornear: Cubrir con un papel alusa foil y hornear por unos 30 minutos a 200ºC.
Al final retirar el papel alusa y prender el grill por unos 3 minutos para dorar el queso (o el horno solo por arriba otros 10 minutos)
Una de mis comidas favoritas de la vida y por supuesto tenia que tratar de aprender a hacerlo en casa. El desafío para mi esta principalmente en el arroz y la técnica de enrollar que con el tiempos ambos van mejorando. Yo aun aprendiendo y mirando clases y videos pero me cuesta y hay que seguir perfeccionándose, así que hasta ahora les compartiré lo que e aprendido y como me resulta...Cualquier sugerencia es bienvenida y agradecida.
La gracia del sushi es que lo puedes rellenar de lo que quieras e improvisar muuucho con la receta, los ingredientes que ocupe en esta fueron de hecho los que tenia en mi casa en ese momento pero tu los puedes rellenar de lo que mas te guste y como te guste. Muchas veces hago champiñones tempura o salteado de verduras o verduras crudas, salmón crudo, con piña, con mango...miles de opciones así que ya sabes!
6. Con el alusa plas cubrir toda la esterilla para que sirva de forro (esto evitara que el arroz se quede pegado) y sobre una tabla poner primero la esterilla y luego el alga Nori encima de esta. El alga Nori viene normalmente en cuadrados muy grandes, así que para que quede bien el rollo hay que cortar un de los lados mas largos unos 5 cm quedando más rectangular.
Esta receta esta pensada para el que quiere sentir el "crunchi" corteza combinado con la carne de pescado suave por dentro propio del pescado frito, pero tiene algunas variaciones que no son aptas para mañosos jajaja, se cambia el pan rallado o la harina por salvado de trigo y en vez de freír vamos a hornear.
Si quieres darle una oportunidad y no le tienes miedo a los sabores diferentes entonces te va a gustar, en mi caso nunca e tenido problema en innovar o probar cosas nuevas por lo que esta opción me resulta bastante atractiva si la idea es bajar el consumo excesivo de calorías y encontrar un equilibrio (Sin negar que como pescado frito sin problema! Pero muy de vez en cuando).
La idea y la gracias es tener a mano la opción de transformar las comidas fritas en algo que podamos consumir mas a menudo y que se acercan bastante al sabor.
Receta
Ingrediente:
- 4 trozos de pescado (Tilapia, Reineta, Merluza)
- 1 taza de salvado de trigo
- 1 diente de ajo
- Aliños: Hinojo, pimienta, comino, orégano, cúrcuma, ají de color, sal de mar
- 2 huevos
- Aceite de oliva
Preparación:
1. Precalentar el horno a 200ºC o calentar una olla con aceite para freír.
1. En un bowl mediano mezclar el salvado de trigo, el diente de ajo picado muy fino y los aliños a gusto.
2. Batir en huevo en otro bowl mediano y aliñar con sal y pimienta.
3. Con el pescado ya descongelado y trozado en porciones para 1 pasar primero por el huevo, luego por la mezcla de salvado de trigo y hacer lo mismo con todos.
4. Una vez que el pescado este reposado por unos 5 minutos cocinar:
- Horno: En una bandeja ordenar los trozos, agregar un poco de aceite de oliva y hornear a horno precalentado por 30 minutos a 200 grados.
- Para freír: Con mucho cuidado agregar los trozos de a 2 máximo a la olla y cocinar por 3 minutos cada lado. Retirar y dejar en un plato con toalla nova.
Servir de inmediato y acompañar con tus preferidos, idealmente con ensaladas varias.
ESTOFADO VEGANO DE POROTOS ROJOS
El otro día buscando recetas sin carne (porque a veces hay semanas de comida veggie en mi casa) encontré este estofado que me tinco mucho! y justo tenia porotos rojos wasil (conserva en cajita de cartón) porque los uso para hacer hamburguesas veganas (son mas carnosos y sabroso que los blancos o negros a mi parecer).
Bueno entonces después de leer la receta le hice algunas modificaciones porque quería mas cremosidad y que fuera un poquito picante así que..... aquí mi versión :) que de verdad tienen que probar! es perfecta para días de frío y tiene ese toque casero que aveces necesitamos de la comida :).Receta
Ingredientes:
- 1 cajita de porotos rojos wasil
- 1/2 taza de arvejas cocidas
- 1 taza de tomates en conserva
- 1 diente de ajo
- 1 cdta de alcaparras
- 1 cda de perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal de mar, pimienta y chipotle chips
- 1 cda de manteca vegetal
- 1/4 taza de vino tinto
Preparación:
En un sarten con aceite de oliva caliente agregamos los porotos (sin el agua de la caja), las arvejas y el ajo y salteamos por unos 5 minutos.
Agregamos el tomate, perejil picado y vino tinto y revolvemos hasta que hierva y bajamos el fuego al mínimo para después agregar la manteca y los aliños a gusto. Cocinamos por 5 minutos mas, revolviendo de vez en cuando y listo!
Recomendación: acompañar con arroz blanco.
HUMMUS DE GARBANZO Y ARVEJAS
Exquisito hummus de garbanzos y arvejas que puede ser perfecto aderezo de ensaladas, sándwich, acompañamiento de platos o para untar con tostadas u otros snacks.
Muy rápido y simple de preparar pero si debes tener una licuadora o mini pimer para obtener la textura adecuada.
Receta
Ingredientes:
- 1 cajita de garbanzos wasil
- 1/2 taza de arvejas cocidas
- 1 diente de ajo
- 1 cda de tahini (en la procesadora mezcle 2 cdas de sésamo tostado y 1 de aceite de oliva, cuando ya esta como una pasta tienes listo el tahini)
- 1 cda de cilantro picado
- Jugo de 1 limón
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal de mar y pimienta a gusto
- ají de color a gusto (a elección)
Preparación:
En la licuadora juntar todos los ingredientes y moler hasta que la textura este cremosa y densa (no tan suave, es decir, que si dejo una tostada en ella se sostiene sola). Servir en con un chorrito de aceite de oliva, ají de color y sésamo espolvoreados encima.
PASTA CON CHAMPIÑONES Y GARBANZOS TOSTADOS/PASTA WITH MUSHROOMS AND TOASTED CHICKPEAS
Esta pasta penne es rapidísima, sabrosa y llena de nutrientes para la energía que se necesita en la semana, a veces la preparo y la dejo lista para el día siguiente e incluso puede aguantar toda la semana en el refrigerador.
La idea de incluir garbanzos en la pasta para reemplazar alguna proteína. Esta receta la aprendí cuando estuve haciendo un desafío de 1 mes en el que preparaba solo comidas con alguna modificación a una dieta "normal" entre ellas hice recetas celiaca, vegana, vegetariana o sin azúcar para aprender mas alternativas a lo acostumbrado.
Las legumbres son muy saciadoras, 100% nutritivas y perfectas acompañantes de muchas recetas tal como esta a continuación.
Receta
Ingredientes:
- 1/2 Paquete de Pasta integral penne (puedes usar otro tipo)
- 1 Tomate sin cascara y trozado
- Garbanzos cocidos o en conserva
- Champiñones portobello trozados
- Aliños: Aceite de oliva, sal de mar, pimienta y cúrcuma
- Cilantro picado para espolvorear antes de servir
Preparación
Cocinar la pasta según las indicaciones del envase, colar y reservar.
En un sarten con un poco de aceite de oliva saltear los garbanzos hasta que queden crispy y retirar del sarten. Reservar.
En el mismo sarten utilizado para los garbanzos agregar 1 cda de aceite de oliva y los champiñones sin que se toquen para que se doren por ambos lados (sin sal). Reservar.
Agregar los tomates al sarten y un poco mas de aceite de oliva, sal y pimienta, cocinar a fuego medio hasta que los tomates se comiencen a desarmar (si falta agua agregar de a poco).
Agregar los garbanzos y champiñones y dejar que se incorporen al tomate por 1 minuto, luego añadir la pasta, un poco mas de aceite de oliva, sal de mar y pimienta a gusto, cúrcuma a gusto y cilantro picado, mezclar todo bien (Con un cuchara o moviendo el sarten) y servir.
PASTELERA DE CHOCLO (RECETA TÍPICA CHILENA)
Preparándome para las fiestas patrias y por lo mismo trato de ver algunas recetas típicas pero mas saludables que un asado, empanadas de pino o choripanes jajajaja entonces para los que aun no conocen esta riquísima y típica receta para acompañar platos en esta temporada les compartiré mi versión de la clásica pastelera de choclo, obviamente en base a choclo y albahaca, alta en fibra y carbohidratos saludables que te encantara y podrás hacer en tu cocina también.
Ademas sirve para otras recetas como el paste de choclo donde es la ultima capa.
Es importante recalcar que si tienes el tiempo es ideal usar ingredientes natural y frescos para un mejor sabor y nutrición pero siempre se puede improvisar, así que aquí te doy ambas opciones.
Receta
Ingredientes:
- 1 bolsa de choclo congelado (@lacrianza que dice "grano tierno") o choclo en mazorcas cocinado y rallado.
- 1 puño de albahaca picada fina o 1 cdta de albahaca seca.
- 1/2 taza de leche descremada (puede ser vegetal)
- 1 huevo
- 1 cebolla picada en cubos pequeños
- 1 cda de mantequilla o manteca vegetal si eres vegano
- 1 cda de azúcar morena para espolvorear
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:
En una olla calentamos dos cucharadas de aceite de oliva, agregamos la cebolla y la cocinamos hasta que esté tierna (trasparente).
Agregamos el choclo congelado (o fresco cocido y rallado) y los aliños varios. Revolvemos con una cuchara de palo por 5-7 minutos a fuego medio y agregamos la albahaca, bajar el fuego para preparar el siguiente paso.
En una taza calentamos la leche y la mantequilla hasta derretir (1 minuto a medio), agregamos el huevo y mezclamos hasta incorporar en la taza (sin formar espuma), agregar todo a la mezcla de choclo en la olla y revolver todo a fuego medio nuevamente por 3-5 minutos más.
Precalentar el horno a 200ºC. Finalmente retiramos de fuego y molemos bien todo con la mini pimer o en la licuadora hasta obtener la consistencia de una pasta espesa. Pasar la mezcla de choclo a una fuente de horno engrasada con aceite de oliva u otro de elección, espolvorear una cdta de azúcar, idealmente morena, y hornear (por arriba) 10 minutos a 200°C o hasta que dore. Servir caliente.
SPRING ROLLS O ROLLOS VIETNAMITAS
Este exquisito plato vietnamita llego "de moda" aquí el año 2017 aprox. es en masa de arroz que sirve de envoltura y el relleno es con verduras, frutas, camarones, kanikama e incluso flores si es que son de tu preferencia y ademas se sirven con un aderezo a elección que puede ser salado, agridulce o una mezcla de ambos. En Estados Unidos de vacaciones un día me compre unos en el supermercado whole foods y el aderezo era de mantequilla de maní! para que vean que se puede hacer uno con lo que quieran para darle mas sabor a estos rollitos.
A diferencia del arrollado de primavera, que es chino, este no se fríe y la masa solo se ablanda en agua tibia, hay algunos programas de cocina en la televisión que lo hacen pero no lo recomiendo ya que quedan muy grasosos.
Son ideales como entrada (3 o 4) o de plato de fondo si el relleno es mas contundente y ademas se ven hermosos en cualquier mesa.
Entonces si eres fanáticos de la comida oriental y te gusta gustan las comidas frescas, esta te puede encantar! Y mientras mas la haces mas seguido quieres comerla por lo fácil y rica...A cocinar!
Receta
Ingredientes:
- Papel de arroz (1 paquete), los encuentras en cualquier supermercado en la parte de pasta de arroz y Agua que haya hervido hace poco en un plato hondo.
- Surtido de verduras cortadas en juliana o palitos delgados (7 cm aprox.): Recomiendo zanahoria, pimentón sin cascara, palta, lechuga trozada pequeña o pak choi (salteado en aceite de coco), cebollin, ciboulette.
- Frutas a elección cortadas en juliana o palitos delgados (7 cm aprox.) (solo si te gusta el sabor agridulce): frutillas, piña o mango quedan exquisitas!
- Carnes a elección (opcional): Camarones salteados en aceite de coco u oliva aliñados con sal, pimienta y merquen o flakes de paprika.
Kanikama descongelado y salteado en un sarten con aceite a elección, pimienta y ají de color.
- Flores comestibles: Solo para decorar.
- Aderezo recomendado: 3 cdas de salsa de soya, 1/4 de cdta de jengibre picado muy fino, 1 cda de salsa teriyaki o miel, sésamo blanco tostado y 1 cda de agua. Mezclar todo bien y listo.
Preparación:
Muy importante antes de partir se debe tener todo a mano, que formalmente se llama "mise and place", en un plato tener todas las verduras, frutas y proteína animal que vallamos a usar, listo y cortado para usar según cuantos rollitos hagamos.
Aparte tener una tabla para armar cada rollito y el plato con agua al lado de las laminas de arroz.
Ya podemos partir...Poner una lamina de arroz en el agua (hervida hace poco, es decir, de tibia hacia caliente) y esperar que se torne trasparente, justo en ese momento retirar del agua cuidadosamente con las manos, sacudir un poco para quitar exceso de agua y poner sobre tabla. La idea es imaginar un rectángulo al centro de la masa de arroz y rellenar solo ese "rectángulo" con lo que desees de tus ingredientes. Ten en cuenta que lo que pongas primero es lo que se vera después en la presentación del plato, entonces, si quieres que se vean bonitos puedes poner flores o la comida ordenada armónicamente en esta parte.
Después de rellenar cerrar cada punta hacia adentro (arriba y abajo) y luego tomar uno de los lados hacia adentro y girar hacia el otro preocupándonos de formar un perfecto rollito. Dejar el rollito en un plato aparte y seguir con el resto hasta que termines con todos los ingredientes.
Servir de inmediato con el aderezo.
CREMA DE ZAPALLO VEGANA/ VEGAN PUMPKIN SOUP
Esta crema de zapallo es muy rica, reponedora y fácil de preparar.
Ideal para un días fríos y excelente para tu salud, si te gusta el zapallo entonces te va a encantar.
Como consejo, si no eres muy fan de cocinar mejor hacer mucho de una vez y luego puede congelar la sopa y te durara meses en el refrigerador.
Receta
Ingredientes:
- 1 kilo de zapallo camote
- 1/4 pimentón trozado
- 1/4 cebolla trozada
- 2 dientes de ajo
- 1/3 de ají rojo fresco (las pepas a preferencia)
- Aceite de oliva para cocinar
- 1 cda de manteca vegetal
- Cilantro picado a gusto
- 1/2 cdta de jengibre fresco picado muy fino
- Pimienta, sal, ají de color, nuez moscada y cúrcuma a gusto
Preparación
Trozar el zapallo y junto a 1 diente de ajo, sal, cúrcuma, pimienta, ají de color y nuez moscada poner a dorar con aceite de oliva por 5 minutos. Agregar al zapallo 1 litro de agua hervida (Idealmente filtrada) para cocinar hasta que lo puedas atravesar fácilmente con un cuchillo (La cáscara la puedes sacar antes o después cuando ya esté cocido, que es más fácil).
Mientras, en otro sartén, con la manteca saltear las cebolla, el pimentón, el otro diente de ajo, ají y jengibre y aliñar a gusto y cocinar hasta que este todo bien tierno.
Cuando el zapallo esté listo y sin cáscara agregar el salteado de verduras y cocinar por otros 5 minutos y finalmente retirar del fuego para licuar con la mitad del agua de la olla hasta que quede una mezcla homogénea, devolver a la olla y calentar (agregar aliños que falten si es necesario).
Espolvorear cilantro a gusto y servir de inmediato con crutones o sesamo tostado para el toque "crunchy".
(Si quieres congelar una parte, espera a que se enfríe, guarda la sopa en un pote de vidrio o en porciones en bolsas ziploc y ya la puedes guardar en el freezer, te durara meses.
HAMBURGUESAS DE PAVO
Simples de preparar, sabrosas, livianas, ya que el pavo es mucho mas liviano que el vacuno y con múltiples opciones para incluir en un plato...en pan, al plato con verduras, papas o arroz o como porción proteica en una ensalada fría.
La idea es que quede sabrosa así que como detalle le agregue a la receta queso rallado y huevo pero se puede hacer sin estos dos ingredientes si es de tu preferencia y al contrario de como dicen en muchas recetas el pan rallado no es necesario al hacer hamburguesas, la carne sola sirve como aglutinante para formar cada trozo.
Receta
Ingredientes:
- 250 gramos de carne de pavo molida
- 1 huevo
- 2 cdas de queso parmesano rallado @colunchile
- 1/4 unidad de cebolla en cubos muy pequeños
- 1 diente de ajo picado muy fino
- 1 cdta de sésamo tostado
- 1 cda de cilantro picado fino
- Sal de mar y pimienta a gusto
Preparación
En un bowl juntar la carne de pavo molida, el huevo, queso rallado, sésamo tostado, cebolla, diente de ajo picado, el cilantro y salpimentamos.Juntar todo bien con las manos hasta formar una masa homogénea y refrigerar por 10 minutos para que después sea mas fácil moldearlas.
En esta parte tienes dos opciones: formar las hamburguesas y congelarlas con papel mantequilla entre ellas para que no se peguen o cocinarlas;
HUEVOS A LA COPA
Otra manera de hacer este alimento que nos encanta ❤️ porque además de ser exquisito nos trae buenos recuerdos de infancia, en mi caso este era el desayuno del fds si o si y se servia en el patio, me hacia muy feliz y hoy en día también, eso pasa cuando mezclamos los alimentos con buenos momentos.
Hace poquito me regalaron un set de ollas pequeñas y estilo vintage de @elvolcanchile ✨ y fue lo mejor porque siempre el huevo me quedaba muy crudo o muy cocido pero ahora sí me resulta perfecto así que les recomiendo tener una olla mediana si es que quieren hacer estos huevos tal como en esta receta.
Receta para 2 porciones
Ingredientes:
- Olla mediana con agua fría
- 2 huevos
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
En una olla pequeña poner dos huevos y cubrir de agua fría. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor (aquí importante es que las burbujas sean grandes) y dejar 3 minutos exactos (por reloj). Vaciar el agua caliente de la olla y cubrir con agua fría los huevos para detener cocción y esperar 10 segundos a que reposen.
Con cuidado sacar los huevos y sobre una tabla o plato romper la cáscara en la parte de la punta con un cuchillo o cuchara y desde ahí hacia abajo con las manos, aquí puedes detenerte en la mitad y dejarlo oficialmente a la "copa" o descascarar por completo y dejarlo el un pote pequeño como yo 💁 porque no tengo el molde para servir (El huevo tiene una capa delgada entre la cáscara y la clara que si logras encontrar será mucho más fácil descascarar).
Aliñar a gusto o al estilo "chilensis" con trozos de pan tostado, sal y pimienta y un poquito de aceite de oliva.
PAN 2 MINUTOS
Este pan rápido te salva de emergencias y no cuesta NADA, literalmente 2 minutos y lo mejor es que puedes elegir la harina y aliños que quieras, no necesita levadura ni tiempos de espera, ni tampoco el horno.Receta para 2 porciones
Ingredientes:
- 1/3 taza de harina (avena, arroz, linaza, blanca, integral)
- 1 cdta de polvos de hornear
- Sal de mar o normal a gusto
- 1 huevo (Puedes usar huevo de chia o linaza si eres vegano)
- Aliños y semillas (opcionales)
- recipiente de vidrio para microondas rectangular o cuadrado (para imitar el pan de molde) de tamaño mediano (10 * 15 aprox.) normalmente los que se usan para llevar almuerzo.
Preparación
En el recipiente de vidrio juntamos la harina, polvos, sal, aliños o semillas, el huevo y revolvemos muy bien con un tenedor hasta que quede una mezcla homogénea, espolvoreamos semillas y cocinamos en horno microondas por 1 minuto a temperatura alta.
Retirar del microondas y esperar a que se enfríe un poco para desamoldar (debería salir muy fácil).
Ahora puedes cortar transversal para obtener 2 tostadas o 4 si es que tú molde es rectangular y por ultimo a tostar para que quede con una textura agradable y ya tienes tu pan rápido listo para desayunar o lo que quieras!
PESTO DE KALE-ALBAHACA
Pesto de Kale-Albahaca que queda más como una salsa para cualquier plato, incluso la puedes combinar con aceite de oliva y limón y tienes un dip para untar con lo que te gusta. El sabor del kale y la albahaca quedar super bien combinados y agradables al gusto, ademas puedes usar este "superalimento" en su forma cruda y así obtener todas sus propiedades, como la vitamina C, al 100%!
Esta receta la encontré buscando que más hacer con el Kale porque compre mucho en la Vega la ultima vez que fui y ya había hecho con ella dos recetas antes jajaja lo bueno es que este pesto me durara hasta 2 semanas en el refrigerador.
Receta
Ingredientes:
- 2 tazas de Kale (sin tallo)
- 1 taza de albahaca
- 1/2 taza de almendras
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón entero
- Sal y pimienta
- 1 cdta de queso parmesano (opcional)
Preparación
Mezclar todo en la mixer, procesadora, mini pimer o lo que tengas para mezclar bien y que quede homogéneo. Listo para usar en las recetas que quieras!
PAPAS CRISPY AL HINOJO/CRISPY POTATOES WITH FENNEL
Mejores papas horneadas de la vida ! Esta receta ya la preparé antes y paso a mi lista de preferidas apenas de la probé porque tiene todo en uno, son crujientes por fuera, muy suaves por dentro y acompañan perfecto cualquier comida, incluso solas quedan exquisitas.
Las pense como receta Navideña por el hinojo pero el aliño lo pueden modificar a su gusto y usar esta receta para una cena especial de cualquier tipo, y si tienes invitados a todos les va a encantar!
Receta
Ingredientes:
- 1/2 kilo de papas
- Aceite de oliva
- Hinojo fresco o seco
- 3 dientes de ajo
- Sal de mar y pimienta
Preparación:
1. Hervir las papas sin cáscara y en trozos grandes hasta que ya pueda pasar un cuchillo fácilmente de un lado a otro ( no cocinar de más si no quedará un puré) aproximadamente 15-20 minutos y precalentar el horno a 200ºC.
2. Colar el agua, tapar la olla y sacudirla hasta que se formen grumos sobre estas (muy importante!)
3. Pasarlas a una bandeja para hornear y aliñar a gusto con los ingredientes de la receta u otros de tu elección y el aceite de oliva (Para que que queden bien impregnados los aliños se puede mezclar con las manos).
4. Hornear a 200°C por 40 minutos (por arriba y abajo, pero si no tienes este modo en el horno puedes darlas vuelta a los 20 minutos) La idea es que estén doradas por fuera y muy suaves por dentro. Servir de inmediato.
ZAPALLITO ITALIANO RELLENO CON CUSCUS
Esto se me ocurrió para para variar un poco el uso del arroz tan clásico en las recetas de zapallito italianos aquí en Chile y además con salsa bolognesa casera que puede ser vegetariana, de lentejas o champiñones. La idea como siempre digo es que cada uno puede improvisar a su gusto!
Receta
Ingredientes:
- 2 zapallitos italianos redondos
- 4 cdas de queso parmesano y un poco más para espolvorear
- 6 cdas aprox. De Salsa bolognesa casera: yo usé carne de lomo vetado en cubitos pequeños en vez de carne molida y el tomate natural
- 4 cdas de cuscús (hacer a gusto: yo solo usé, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta)
Preparación
En agua hirviendo cocinamos los zapallitos 10 minutos, retiramos del fuego y los dejamos en agua fría por 30 segundos para poder manipularlos. Con un cuchillo retiramos la "tapa" del zapallo y sacamos el relleno de este dejando un hueco grande para rellenar. Dejamos reposando con el hueco hacia abajo 10 minutos para botar exceso de agua.
Precalentar horno a 180°C y Tener todo listo para rellenar cada zapallo.
En una bandeja para horno ubicar los zapallos bien ordenados, salpimentar y rellenar cada uno con: 1 cda de queso parmesano, luego una de salsa y finalmente de cuscús. Repetir hasta que se llene por completo el zapallo.
Arriba agregar más queso y salsa si así lo prefieres, verter 1/3 taza de agua en el fondo de la bandeja y hornear por 20-25 minutos a 200°C (El queso debe estar derretido y para eso el horno debe estar precalentado).
MI VERSIÓN DEL PAD THAI
Que rico que es este plato! Desde que lo preparo en mi casa se come 3-4 veces al mes y nos gustaría comerlo mas veces yo creo ajajajaja.
Es originario de Tailandia y tiene como base la pasta de arroz (la misma masa que se usa para los rollos vietnamitas o primavera pero en formato pasta), puedes hacer varias versiones de el pero no se si le podrías llamar así sin el huevo y el maní que son el "sello" especial de la preparación y le otorgan un sabor que no había conocido antes...
A continuación les comparto mi versión de la receta, ya que esta preparada con los ingredientes que mas me gustan y puedo conseguir.
Una mezcla de verduras, camarón, huevo, soya, maní y un toque de limón al final mezclado con pasta y bien aliñado obvio, si te suena bien entonces a probar que cualquiera puede hacerlo...
Receta Ingredientes:
- 1 paquete de pasta de arroz (ojala gruesa, tipo fetuccini) sumergida en un bowl con agua tibia (por lo menos media hora antes de preparar la receta)
- 1 paquete de 300 gr de camarones grandes (Si están precocidos es mas rápido pero también puede usar frescos y prepararlo antes)
- 1 bandeja de champiñones ostra picado fino
- 2 pak choi lavados y trozados
- 1 zanahoria cortada en palitos medianos delgados
- 1/2 cebollin picado fino
- Ciboulette picado fino
- 2 dientes de ajo picados fino
- 1/3 de cdta de Jengibre fresco (o en polvo)
- 1 cda de sésamo tostado blanco
- 1 hoja de alga Nori cortada en cuadrados pequeños
- 2 huevos
- 3 cdas de maní (entero o picado, dependiendo de tu gusto)
- En una taza mezclar: 1/3 taza de salsa de soya, 2 cdas de salsa de ostra, 1/4 taza de agua, 2 cdas de salsa agridulce o miel o syrup y chipotle o merquen en flakes a gusto
- Limón para aliñar antes de servir
Preparación
Cuando la pasta del bowl este blanda (no completamente blanda ni cocida) la pasamos a un colador y la rociamos con agua fría por 30 segundos, reservar.
En un sarten tipo wok grande calentamos un poco de aceite de maravilla y agregamos la zanahoria y cebollin para que se cocinen hasta que tengan un color café-dorado (no agregar sal) y retirar del fuego a un bowl aparte.
En el mismo sarten agregamos el camarón y también doramos por ambos lados. Añadir el ajo, Jengibre, pak choi y las verduras ya salteadas y cocinar (siempre moviendo el sarten para que no se pegue nada) por unos 5 minutos mas.
Agregar al Wok la pasta junto a la alga Nori, la mitad del maní, la mitad del ciboulette, mitad de el sésamo y la taza con el aderezo. En esta parte es importante que todo quede muy bien incorporado por lo mismo recomiendo mover el sarten de forma envolvente mezclando todo muy bien, pero si no te atreves entonces usa una cuchara de palo y mezcla de abajo hacia arriba.
La pasta se va a cocinar en esta etapa en unos 5-7 minutos a fuego bajo mientras absorbe el aliño de soya, te darás cuenta porque va a estar mas blanda que antes y si la pruebas no estará chiclosa (si falta agua puedes ir agregando pero junto a un poco de sal) pero antes de que este totalmente lista (1 o 2 minutos antes) rompemos los 2 huevos directamente en la pasta y mezclamos para que se cocine con el calor y parezca tipo "huevo revuelto".
Cuando el huevo y la pasta estén listos para el consumo apagamos el fuego y agregamos el resto del maní, ciboulette, el jugo de 1/2 limón y el sésamo....Listo para disfrutar!!
PAPAS AL "ESTILO MAYO" CON CAMARONES
Para los que quieren un almuerzo MUY simple y sabroso les tengo una nueva receta que resulto de un día que no tenia mucho en casa para cocinar así que improvise y me encanto... Estas papas sirven también como acompañamiento pero en días de verano lo recomiendo así tal cual acompañado de alguna ensalada verde 🥗 ya que es pesadito.
Receta
Ingredientes:
- 6 Papas cocidas con cáscara (sacar las partes feas)
- 250 gr de camarones congelados grandes con cáscara
- 3 fondos de alcachofas listos para consumir
- 1 cda de mostaza
- 3 cdas de mayonesa @thenotco
- 2 cdas de Cilantro picado
- Aceite de oliva y limón a gusto
- S/P y merquen
Preparación
En un bowl trozar las papas y los fondos de alcachofas en cubos medianos y aliñamos con la mostaza, mayonesa, sal, pimienta, limón y aceite a gusto.
Espolvorear con 1 cda de cilantro, mezclar bien y reservar en el refrigerador.
En un sartén caliente agregamos los camarones y esperamos que descongelen por ambos lados (en este punto puedes retirar del fuego y sacarle la cáscara para después continuar o dejarlos así), luego cuando el agua se evapore por completo agregamos un poco de aceite oliva y dorados por ambos lados.
Añadimos merquen, sal, pimienta y limón y cocinamos por 1 minutos más.
Servir los camarones sobre las papas y cilantro espolvoreado (ademas agregué más limón y quedo riquísimo).
ZAPALLO BUTTERNUT RELLENO DE PASTA
Receta para lucirse ! Pero con trampa por lo simple.
La idea es hacer una pasta aliñada con salsa del mismo zapallo que también se usara como una "fuente" para ésta entonces la presentación queda muy linda, casi decorativa en la mesa, ademas de muy apetitosa a los ojos.
El sabor queda sabroso y si quieres puede quedar mas o menos picante, dependiendo de como añades el ají amarillo, con pepas o sin pepas, y recomiendo, por lo saciador del plato, acompañar con una rica ensalada verde de lechugas, pepino, rúcula o combinadas.
Receta
Ingredientes:
- 1 zapallo entero tipo butternut
- 1/2 Paquete de la pasta que prefieras (idealmente corta)
- Verduras surtidas (Yo use 1 cebollín + 1/2 ají amarillo + 2 cdas de pimentón amarillo + 2 dientes de ajo). Aquí la idea es que uses lo que tengas en casa y te guste, puedes improvisar con tomates, cebolla, champiñones, acelga, etc., no va a influir en lo rica que quede.
- Queso parmesano (opcional)
- Cilantro
- Aceite oliva, S/P, aliños que prefieras
Preparación
En horno precalentado cocinamos el zapallo sobre papel Alusa foil con aceite de oliva, sal y pimienta partido a la mitad (transversal) sin pepas y con la parte de la cáscara hacia arriba; 30 minutos * 250° C.
Mientras cocinamos la pasta de manera normal y colamos (para que no se peguen rociar con agua fría por 30 segundos y reservar). Saltear todas las verduras en aceite de oliva, aliñar y cocinar hasta que ablanden.
Retirar el zapallo de horno. Sacar una cuchara el relleno (todo lo que esté blando) y moler en la mini pimer junto con agua, pimienta y sal. El resto del zapallo devolver al horno por otros 10 minutos, esta vez con el puré hacia arriba, un poco de agua, sal y pinchado con un tenedor.
Agregar las verduras salteadas a la mini pimer (junto al puré de zapallo) y moler nuevamente hasta que se forme la salsa.
En una olla agregar la salsa a la pasta y mezclar bien por unos 2 minutos.
Retirar los zapallitos del horno y rellenar con la pasta, cilantro, queso parmesano, un toque de limón y sal ( Además agregué un pesto que tenía entremedio) Y al horno por 10 minutos ( o hasta que el queso este gratinado).
LASAGNA CLÁSICA
La comida italiana, la comida casera y las comidas de infancia son algunas de las cosas que me hacen sentir bien, feliz e inspirada, porque son muestras de amor, juntan a la familia y a los amigos, algunas te traen recuerdos y estos momentos son si o si necesarios en la vida.
Siempre digo "No se trata de que la comida solo sea saludable, si no que te haga feliz, eso también es saludable".
En esta oportunidad quise hablar de este tema porque mucha gente se espanta al ver comidas que tengan grasa, azúcar, carbohidratos inmediatamente dándole un significado negativo y porqué? Miedo a engordar, miedo a enfermar, miedo a lo que dirán...son problemas personales que se deberían resolver, pero tratemos de no contaminar al resto y que todos vivan su historia con la comida de forma única, especial y sin ataduras.
Entonces cuidémonos, si pero no sacrifiquemos lo que nos hace felices y nos entrega recuerdo que no se pueden cambiar por una dieta que no durara mas de 1 mes...Cuando la alimentación es completa y saludable el 90% de las veces y el ejercicio es parte de nuestra vida cotidiana entonces ese 10% relajémonos y disfrutemos de lo que nos hace feliz mas allá de nuestro físico.
Entonces les traigo esta lasagna deliciosa, mi versión original e ideal para disfrutar con la familia o amigos cualquier día. Tiene toques personales y tips que te podrían interesar pero siempre la puedes adaptar a tu manera.
Receta
Ingredientes:
- medio kilo de carne de vacuno molida 7% (Para esta receta en especial es importante que el relleno sea sabroso así que una de % de grasa mas bajo podría afectar un poco el sabor)
- 1 Cebolla blanca picada en cubos muy pequeños
- 1/2 pimentón sin cascara picado en cubos muy pequeños (Preferiblemente rojo pero puede ser verde también)
- 3 dientes de Ajo picados finos
- Aliños: Merquen o ají de color, pimienta negra, laurel (2 hojas), orégano, albahaca fresca (al final cuando retires del fuego) o seca (junto con el resto de los ingredientes)
- 1 paquete de laminas para lasagna RANA idealmente (o las de costumbre)Receta
Ingredientes:
- medio kilo de carne de vacuno molida 7% (Para esta receta en especial es importante que el relleno sea sabroso así que una de % de grasa mas bajo podría afectar un poco el sabor)
- 1 Cebolla blanca picada en cubos muy pequeños
- 1/2 pimentón sin cascara picado en cubos muy pequeños (Preferiblemente rojo pero puede ser verde también)
- 3 dientes de Ajo picados finos
- Aliños: Merquen o ají de color, pimienta negra, laurel (2 hojas), orégano, albahaca fresca (al final cuando retires del fuego) o seca (junto con el resto de los ingredientes)
- 1 frasco de Salsa de tomate MUTTI O CENTAURO (Si la quieres hacer desde cero es la mejor opción! Pero normalmente para ahorrar trabajo trato de elegir alguna lo mas natural posible)
- 1/2 taza de agua (ojala lavar el envase de salsa de tomate con un poco de agua y usar esa misma para agregar)
- 1/2 taza de vino tinto
- 1 taza de Salsa Bechamel o salsa blanca (1 cda de mantequilla, 2 cdas de harina blanca, 1 taza de leche, pimienta y sal)
- 1 Sobre de queso parmesano o rallado
Preparación:
1. Pino y salsa: En una olla calentar aceite de oliva y agregar la cebolla, pimenton y ajo y cocinar por uno 5 minutos, agregar la carne y cocinar hasta que la cebolla se vea transparente.
Aliñar a gusto con las especias recomendadas y añadir la salsa de tomate y el vino, revolver y cocinar por media hora aproximadamente (revolver de vez en cuando y agregar agua si es necesario) Rectificar la sal cuando se termine la media hora.
2. Salsa Bechamel (tener todo a mano antes de empezar): En una olla pequeña calentar una cucharada de mantequilla a elección a fuego muy bajo hasta que se derrita y agregar 2 cdas de harina blanca tamizadas e ir revolviendo rápido para que se incorporen, apenas se forme una salsa blanca y homogénea retirar el fuego. Calentar en el microondas una taza de leche y agregar a la salsa lentamente e ir revolviendo hasta que de disuelva la salsa y llevar a fuego lento de nuevo sin dejar de mover (ojala con un batidor manual ) hasta que suelte hervor y seguir revolviendo por un par de minutos mas. Retirar del fuego y salpimentar.
(Precalentar el horno a 200ºC)
3. Armar: Cuando tengas las masas de lasagna listas para usar y las 2 salsas empezamos a armar en una bandeja para horno grande o mediana (En una mediana va quedar con mas capas). Primero ponemos una capa de salsa de tomate al fondo y a continuación una capa de masas, luego el orden en todas las siguientes capas es: Salsa Tomate (hojas de albahaca si esa fue tu elección), Salsa blanca, un poco de queso parmesano, masas y repetir. Terminamos con una capa de queso parmesano encima de todo.
4. Hornear: Cubrir con un papel alusa foil y hornear por unos 30 minutos a 200ºC.
Al final retirar el papel alusa y prender el grill por unos 3 minutos para dorar el queso (o el horno solo por arriba otros 10 minutos)
SUSHI CASERO
La gracia del sushi es que lo puedes rellenar de lo que quieras e improvisar muuucho con la receta, los ingredientes que ocupe en esta fueron de hecho los que tenia en mi casa en ese momento pero tu los puedes rellenar de lo que mas te guste y como te guste. Muchas veces hago champiñones tempura o salteado de verduras o verduras crudas, salmón crudo, con piña, con mango...miles de opciones así que ya sabes!
Receta:
Ingredientes para 6 personas aprox:
- 2 tazas de Arroz de sushi (Lo venden como arroz para sushi en los supermercados o mercados japoneses, es de grano corto)
- 6 Algas Nori
- Relleno: A elección (Aquí es a tu gusto: palta, salmón, camarones, champiñones, kanikama, verduras, frutas, etc.) Tratar de cortar todo en bastones.
- Aliño arroz: 6 cdas de vinagre de arroz (puede ser otro), 1 cda de azúcar y 3/4 cda de sal
- 4 Tazas de agua hervida
- Aderezo: soya, agua y miel con jengibre y wasabi + sésamo blanco y negro
- Utensilios: Esterilla, papel alusa plas, cuchara de palo, fuente plana grande para el arroz y palitos para comer
Preparación:
1. Lavar bien el arroz para sacar todo el almidón (al revés del risotto), yo lo pongo en un bowl con agua fría y lo agito con las manos (con cuidado) para que el almidón quede en el agua, después colar y repetir hasta que el agua este clara (unas 15 veces).
1. Lavar bien el arroz para sacar todo el almidón (al revés del risotto), yo lo pongo en un bowl con agua fría y lo agito con las manos (con cuidado) para que el almidón quede en el agua, después colar y repetir hasta que el agua este clara (unas 15 veces).
2. Cortar la comida elegida en tiras largas y delgadas mientras se pueda y tenerla lista para ser usada.
3. Preparar el arroz: En una olla agregar el arroz y 4 tazas de agua hirviendo, cocinar a fuego alto hasta que suelte hervor y luego bajar el fuego al mínimo para cocinar otros 15 minutos mas.
4. Una vez listo pasar el arroz a la fuente plana, distribuir sin aplastar con una cuchara de palo y dejar que entibie.
5. Hacer en un mini bowl el aliño del arroz: Revolver bien todo hasta que la sal y el azúcar estén disueltos. Agregar al arroz bien distribuido y mezclar con cuidado.
6. Con el alusa plas cubrir toda la esterilla para que sirva de forro (esto evitara que el arroz se quede pegado) y sobre una tabla poner primero la esterilla y luego el alga Nori encima de esta. El alga Nori viene normalmente en cuadrados muy grandes, así que para que quede bien el rollo hay que cortar un de los lados mas largos unos 5 cm quedando más rectangular.
7. Cubrir con arroz (la capa de arroz del relleno debe ser delgada) la base del alga dejar una línea de aprox 2 cm sin arroz en la parte superior para que pegue mejor (al momento de enrollar esta parte se moja un poco con agua) La comida se pone en la parte inferior (mas cerca de ti) sin exagerar y entonces enrollar en 3 pasos:
Primero una vuelta donde agarras toda la comida, segunda para que el arroz cubra la comida y la tercera vuelta es para cerrar el roll (En esta parte es importante que la linea de alga que no tiene arroz este humedecida con agua). Presionar un poco mas con los dedos para asegurar de que este bien enrollado. (Si no puedes hacerlo bien te recomiendo que veas videos en youtube).
8. Una vez terminados todos los rolls que quieras hacer, sobre una tabla cortar cada roll (con un cuchillo bien afilado o de sierra) con mucho cuidado de a mitades, primero un corte al medio, después en 2 cada mitad y a la mitad cada 1/4 para que te queden 8 bocados. A medida que vallas usando el cuchillo lo limpias y humedeces cada vez, así sera mas fácil el corte y el movimiento debe ser delicado y corto (si mueves mucho el cuchillo al cortar puede que se desarme).
9. Servir con aderezo y disfrutar!
PESCADO FRITO VERSIÓN SALUDABLE
Si quieres darle una oportunidad y no le tienes miedo a los sabores diferentes entonces te va a gustar, en mi caso nunca e tenido problema en innovar o probar cosas nuevas por lo que esta opción me resulta bastante atractiva si la idea es bajar el consumo excesivo de calorías y encontrar un equilibrio (Sin negar que como pescado frito sin problema! Pero muy de vez en cuando).
La idea y la gracias es tener a mano la opción de transformar las comidas fritas en algo que podamos consumir mas a menudo y que se acercan bastante al sabor.
Receta
Ingrediente:
- 4 trozos de pescado (Tilapia, Reineta, Merluza)
- 1 taza de salvado de trigo
- 1 diente de ajo
- Aliños: Hinojo, pimienta, comino, orégano, cúrcuma, ají de color, sal de mar
- 2 huevos
- Aceite de oliva
Preparación:
1. Precalentar el horno a 200ºC o calentar una olla con aceite para freír.
1. En un bowl mediano mezclar el salvado de trigo, el diente de ajo picado muy fino y los aliños a gusto.
2. Batir en huevo en otro bowl mediano y aliñar con sal y pimienta.
3. Con el pescado ya descongelado y trozado en porciones para 1 pasar primero por el huevo, luego por la mezcla de salvado de trigo y hacer lo mismo con todos.
4. Una vez que el pescado este reposado por unos 5 minutos cocinar:
- Horno: En una bandeja ordenar los trozos, agregar un poco de aceite de oliva y hornear a horno precalentado por 30 minutos a 200 grados.
- Para freír: Con mucho cuidado agregar los trozos de a 2 máximo a la olla y cocinar por 3 minutos cada lado. Retirar y dejar en un plato con toalla nova.
Servir de inmediato y acompañar con tus preferidos, idealmente con ensaladas varias.
CUSCUS PRIMAVERA-CAMARÓN
Quinoa o Cuscús?? la gente los confunde y piensan que es lo mismo... la verdad es que lo único que tienen en común es la forma redonda.
Les cuento un poquito; La quinoa es un pseudocereal (Semilla), que aporta grasas, proteínas de alto valor biológico, carbohidratos complejos, vitaminas y minerales además de la fibra (soluble e insoluble).
Su valor biológico nutricional es más alto que en el caso del cuscús y debe cocinarse por al menos 15-20 minutos.
Por otro lado tenemos al Cuscús que es una derivado de la sémola de trigo y por ende del trigo que se categoriza como una especie de pasta, casi no aporta grasas y sus proteínas son de bajo valor biológico. Principalmente se compone de carbohidratos de absorción lenta lo cual es bueno y es bajo en calorías (150 kcal por taza) y se hace con agua hervida en solo 5 minutos.
No digo que el Cuscús sea malo pero hay que saber diferenciar y así los utilizamos mejor a nuestro favor, todo en correcta medida y bien acompañado puede ser parte de una alimentación balanceada.
Este plato es ultra-rápido, sabrosa con toques orientales y apta para acompañar cualquier comida.
Receta:
Ingredientes:
- 1 taza de cuscus
- 1/2 taza de camarones
- 1/2 taza de champiñones
- 1 diente de ajo
- 1 cda de cibouelette picado
- 1/3 de cebollin picado fino
- Caldo de verduras disuelto en agua (1 taza)
- 1 trozo pequeño de jengibre picado muy fino
- Salsa de soya, salsa de ostra y salsa de anchoas
- Aceite de oliva
Preparación:
Tener caldo de verduras disuelto en agua recién hervida (o si es natural mejor) y mezclar con el cuscus en un bowl que tenga tapa, revolver bien tapar y esperar 5 minutos, destapar, agregar un poco de aceite y con un tenedor separar el cuscus.
Mientras tanto, en un sarten caliente agregar una cdta de aceite de oliva y cocinar camarones, ajo, jengibre, champiñones y cebollin hasta que ablanden.
Agregar el cuscus al sarten junto a la soya, salsa de ostra y de anchoa a gusto, mezclar todo moviendo el sarten de forma envolvente por unos 2 minutos y listo! A comer!
ALBÓNDIGAS DE PAVO CON ARROZ DE COLIFLOR
Hace un tiempo estuve preparando varias recetas bajas en carbohidratos para tener presente y mano estas alternativas que son muy útiles al momentos de reemplazar la dieta mas clásica.
Normalmente comemos papas, arroz, pastas, etc., que son deliciosas y sirven como acompañamiento de todo, por esto mismo, para no comer TODOS los días lo mismo y equilibrar calorías, fibra y nutrientes dentro de nuestros platos podemos optar por versiones menos caloricas y bajas en carbohidratos. En este caso les comparto una receta que consta de dos preparaciones que quedan y se acompañan muy bien juntas! Es un plato completo, lowcarb, muy sabroso y alto en proteínas.
Por lo tanto si andas buscando algo así, esta receta es para ti.
Receta
Ingredientes 13 albóndigas aprox:
- Carne molida de pavo 500 gr
- Cilantro picado 1 puño
- Pimentón rojo sin cascara picado, 1 cda
- 1 Diente de Ajo picado
- Cebolla blanca en cubos muy pequeños, 3 cdas
- 5 cdas de puré de tomate (idealmente natural)
- Vino tinto, un chorrito (opcional)
- 1 Huevo
- Aliños a elección
Ingredientes Arroz:
- Coliflor, 1 árbol
- Zanahoria rallada, 3 cdas
- Cebolla morada en cubos pequeños, 2 cdas
- 1 Diente de Ajo
- Pimentón rojo en cubos pequeños, 1 cda
- Aliños a elección
- Cilantro para espolvorear
Preparación:
1) Arroz de Coliflor: Rallar la coliflor por partes hasta obtener trocitos muy pequeños que parecen arroz, los tallos o partes que no uses guardar. Sofreír en un sarten grande con aceite de oliva todas las verduritas picadas menos la coliflor, aliñar a gusto y cocinar por unos 5 minutos.
Agregar un poco de agua al sarten con verduras y agregar la coliflor, cocinar 10 minutos junto a las verduras y agregar un poco mas de agua o vino blanco, rectificar aliños, dejar que se evapore agua o vino hasta que empiece a hacer ruido el sarten y listo!
2) Albóndigas: En un bowl mezclar todo y aliñar, En olla dorar por cada lado, agregar salsa, vino tinto o agua, cocinar por 10 minutos
SALSA BECHAMEL SALUDABLE O BLANCA DE COLIFLOR
Es a base coliflor, suave, cremosa, muy versátil en cuanto al sabor, puedes darle un toque mediterráneo, thai o indu, todos los distintos aliños y agregados le quedan bien, de hecho la primera vez la hice fue con camarones y queda muy rica! Para lucirse...
La salsa puede ser vegana o no, obviamente dependiendo de los ingredientes que uses y puedo decir que no se nota la diferencia, ambas quedan igual de deliciosas.
Receta
Ingredientes:
- 1 paquete de pasta a elección (Cocinar según indicaciones y reservar)
- 1/2 Árbol de Coliflor
- 1/2 cebolla en cubos pequeños
- 1 diente de ajo picado muy fino
- 1 taza de leche vegetal (Yo usé de arroz) o normal
- 2 cdas de cilantro picado
- Aceite de oliva, pimienta y sal
- Mantequilla para darle cremosidad al toque final (opcional)
- Aliños (Queso Parmesano vegano o normal, limón, orégano, albahaca, cúrcuma)
Preparación:
En una olla cocinar la coliflor por 15-20 minutos.
En un sartén con aceite de oliva dorar la cebolla unos 5 minutos y agregar el ajo, cocinar otros 5 minutos revolviendo de vez en cuando, la idea es que la cebolla quede bien blandita.
Colar y moler la coliflor en la mini pimer junto a la leche.
En una olla o sartén grande juntar la crema de coliflor junto a la cebolla y ajo, aliñar a gusto y cocinar 5 minutos a fuego bajo.
Agregar la pasta, el cilantro, un poco de agua y limón, revolver y cocinar hasta que la pasta esté caliente.
Espolvorear queso normal o vegano a gusto y servir!
QUINOA, RECETA TRADICIONAL
La semilla que suelen confundir con el cuscus es muy simple de preparar y tiene propiedades nutricionales de alto valor que pueden aportar mucho a nuestra dieta diaria.
Hay muchas maneras de prepararla, se usar para ensaladas, en Hamburguesas vegetales, caliente como Acompañamiento de algun plato o risotto, en timbales, en sopas, etc...
Lo importante es siempre cocinarla lo justo y aliñar bien, de otra manera puede quedar pegajosa, dura o sin sabor.
MIS TIPS PARA COCINARLA:
√ Las dosis son iguales al arroz, 2/1 (agua/quinoa)
√ Usar un tostador entre el fuego y la olla (cocción más uniforme)
√ Aliñar con vegetales: Un diente de ajo, cebolla, caldos de verdura (ahora venden naturales en varios lugares), laurel, orégano, tomillo, romero, entre otros, éstos se complementan muy bien con la quinoa
√ Idealmente hacer un sofrito con las verduras o caldo y la quinoa por unos 3 minutos y agregar el agua (hervida)
√ Un toque de vino blanco aún mejor
√ En los timbales queda muy bien con palta, camarones y limón
√ Quinotto: Usar ingredientes que le otorguen cremosidad, mantequilla, crema, leche entera o queso parmesano aparte de el agua o el vino (Si no quieres usar mucho entonces agregar un poco al final de la preparación)
√ En hamburguesas cocinar la quinoa y dejar reposar para que pierda agua.
Receta
Ingredientes:
- 1 Taza de quinoa
- 2 tazas de agua recién hervidas
- 1/4 de caldo de preferencia disuelto en una de las tazas de agua hirviendo (en caso de que no uses verduras hacer un sofrito con el caldo disuelto en aceite y luego agregar la quinoa)
- 1 diente de ajo y 1/4 de cebolla picados muy finos
- S/P a gusto
- Aliños varios: usualmente uso cúrcuma, laurel, orégano e hinojo
Preparación:
En una olla hacer un sofrito en aceite caliente con la cebolla y el ajo por unos 5 minutos o hasta que la cebolla ablande y luego agregar la quinoa.
Aliñar con la sal, pimienta y especias varias a elección y mezclar bien.
Agregar las dos tazas de agua recién hervidas y en una de ellas el caldo bien disuelto, revolver y tapar.
Cocinar sobre un tostador a fuego bajo durante 20-25 minutos.
TARTAR DE ATÚN CON CRACKERS DE LINAZA Y COULIS DE MANGO
Esta receta la comencé a preparar hace un par de años (2016) ya que la carne de atún no es algo muy típico en las comidas caseras. A medida que conozco mas alimentos y veo mas recetas me voy atreviendo a preparar distintas cosas, entre ellas el atún fresco que varias veces comí pero no me atrevía mucho a hacerlo yo sola, principalmente por que no encontraba de calidad y me daba un poco de miedo manipular pescado crudo.
Hace un tiempo ya empece a leer mas del tema, ver clases online de como prepararlo de forma adecuada y me atreví a prepararlo por primera vez. Compre atún congelado de buena calidad en un supermercado ya que la otra opción era hacer uno fresco y congelarlo yo por al menos 48 horas antes de prepararlo (que es como se debe hacer) y no quería perder tanto tiempo.
Con el corte adecuado, la calidad y la manipulación correcta, ademas de los aliños que elijas obviamente te va a quedar una preparación bien hecha y sabrosa que puede servir como entrada o como plato de fondo, es muy fresco y a mi me encanta!!
Receta
Ingredientes:
- 800 gr de atún fresco congelado (dejar descongelando en el refrigerador de un día para otro) cortado en cubos de 2 x 2 aprox. y reservar en un bowl sobre una bandeja con hielo
- 1 palta cortada en cubitos pequeños con un poco de jugo de limón, mezclar
- 1/4 de cebolla morada picada en cubitos muy pequeños
- 1 diente de ajo picado muy fino
- 1 cdta de sésamo tostado
- 1/2 cdta de jengibre fresco o ahumado picado muy fino
- Aderezo: 2 cdas de salsa Soya, 2 cdas de salsa teriyaki o miel, un toque salsa de anchoas, jugo de un limón y 3 cdas de aceite de oliva: mezclar todo y reservar
Para el coulis:
- 1/4 de 1 mango cortado en trozos
- 1/2 taza de agua filtrada
- 1 cda de azúcar blanca
- 2 cdas de jugo de limón natural
Para las galletas:
- 1 taza de harina de linaza o de semillas de linaza molidas hasta harina
- Sal y pimienta
- Aliños a elección (opcional)
- Agua filtrada
Preparación:
Como ya se menciona en los ingredientes, el atún apenas se corte debe se debe reservar en un bowl de metal idealmente sobre una bandeja con hielo para que se mantenga frío y luego agregamos el resto de los ingredientes, el aderezo, mezclamos bien y con cuidado y refrigeramos.
Para el coulis, en una olla pequeña mezclamos el mango con el azúcar y el agua y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego, agregamos el jugo de limón y con un batidor manual o tenedor revolvemos bien durante unos 10 minutos. Finalmente moler hasta obtener una textura de papilla, con maquina o de forma manual, lo importante es que quede una salsa homogénea.
Para hacer las galletas en un bowl vamos a mezclar la harina de linaza, la sal y la pimienta, los aliños y el agua de a poco hasta que con las manos obtengamos una especie de masa manipulable.
En una bandeja para horno poner papel mantequilla y la masa encima, luego cubrimos con otro papel mantequilla por arriba de la masa y con un uslero aplanamos hasta que la masa quede de 5 mm aprox. Retirar el papel de arriba y con un cuchillo cortamos en la masa primero lineas verticales separadas por unos 5 cm y luego horizontales de la misma manera para así formar cuadraditos (que serán las galletas).
Hornear por 15 minutos a 170ºC.
Ahora con todo listo ya puedes emplatar y servirlo como quieras, la idea es que las galletas y el coulis sean parte del plato porque se complementan muy bien con el tartar.
CARNE AL JUGO MARINADA EN ACHIOTE - EXTENCION A SALSA BOLOGNESA
Durante el año 2019 estuvimos de viaje por México y obvio tenia que traer algo típico de la zona para cocinar en mi casa, entonces de vuelta en el aeropuerto me encuentro con el ACHIOTE, lo vendían en forma de caldo o caluga para disolver y es color rojo. Este condimento es a base de semillas de una planta color carmesí (parecida a la Granada) que sirve también como tintura natural y es originaria de América Central.
Para cocinar el Achiote este se disuelve en vinagre o aceite y sirve para marinar por ejemplo carnes y como nunca lo había usado y no sabia su sabor no quise usar mucha cantidad al principio, peeeero ahora ya se lo rico que es y en este receta les pondré la cantidad que según yo es la adecuada para sentir el sabor 😍. A mi parecer tiene una mezcla de sabores entre picante y dulce, un tanto ahumado y ademas otorga un color rojizo precioso a la preparación.
La receta consta de una carne (Abastero) al Jugo que antes se tiene que dejar marinando, obviamente en el Achiote para después cocinarla por un buen rato hasta que quede blanda, la idea es que la comas así con tu acompañamiento favorito o hagas también la segunda parte de la receta en la cual transformo esta carne al jugo en la base para una salsa bolognesa que te va dejar queriendo mas por que es delicious!
Receta:
Ingredientes:
- Achiote, 40 gr disueltos en 1 taza con: 1/2 taza de vinagre de manzana idealmente y 1/2 taza de aceite de oliva
- Carne de vacuno Abastero, 1 kilo (fresco y desengrasado)
- Salsa de tomate natural, 4 cdas
- Aliños: 1 hoja de laurel, 1/3 cdta tomillo, 1/3 cdta hinojo, 1/3 cdta orégano, 1/3 cdta albahaca, pimienta y sal a gusto
- Cebolla, 1 unidad grande cortada en juliana
- Ajo, 2 dientes picados fino
- Zanahorias, 2 unidades peladas y cortadas en rodajas delgadas
- Vino tinto y blanco (Puede ser solo 1), 1/2 taza entre los dos
- Aceite de oliva para cocinar
Ingredientes para la salsa bolognesa:
- 1 taza grande de tomates al jugo o 1 taza de salsa de tomates
- Cebolla, 1 unidad picada en cubitos pequeños
- Ajo, 1 diente picado fino
- Albahaca y Cilantro fresco
- Vino tinto, un chorrito
- Aceite de Oliva para cocinar
- S/P y orégano
Preparación de la carne:
Primero debemos marinar la carne durante mínimo 30 minutos (mejor si es mas tiempo, incluso de un día para otro) y para esto en un bowl ponemos la carne, el Achiote disuelto, sal, pimienta, la hoja de laurel y los dientes de ajo, mezclamos con las manos todo y reservamos.
Cuando la carne este lista calentamos unas 4 cdas de aceite de oliva en una olla grande e incorporamos la carne junto al adobo, la idea es sellar la carne por todos lados así que el aceite debe estar bien caliente y es mas fácil manipularla con unas pinzas.
Cuando la carne este bien sellada agregar la cebolla y zanahorias y cocinar por otros 5 minutos. moviendo todo de vez en cuando.
Agregar el vino, la salsa de tomate, el resto de los aliños y cocinar tapado por unas 2 horas en olla normal o 45 minutos en olla a presión. Servir caliente acompañado de arroz, papas o ensaladas.
Si quieres seguir a continuación la salsa...
Para preparar la salsa Bolognesa:
Para hacer esta salsa sugiero que dejar reposar la carne (la preparación lista) de un día para otro ya que se vuelve mas tierna y sabrosa.
En una olla o sarten tipo wok calentar un poco de aceite de oliva y agregar la cebolla y el ajo, cocinar a fuego medio hasta que la cebolla este tierna (unos 7 -10 minutos).
Agregar la salsa de tomate o tomates al jugo, aliños a gusto, vino y cocinar por otros 20 minutos a fuego bajo.
Trozar la carne al jugo (La idea es que queden bocados fáciles de comer y que no se tengas que cortar con el tenedor) y agregar todo (Con Jugo incluido) a la salsa de tomate, cocinar a fuego bajo por 10 minutos, agregar el cilantro y la albahaca frescos, cocinar otros 3 minutos y ya esta lista para disfrutar con las pastas que mas te gusten :).
Esta mezcla siempre es de mis favoritas y cada vez que la preparas puedes variar los ingredientes y aliños, siempre respetando los 3 principales que los garbanzos y los champiñones.
PASTA CON GARBANZOS Y CHAMPIÑONES VERSION 2.0
Esta mezcla siempre es de mis favoritas y cada vez que la preparas puedes variar los ingredientes y aliños, siempre respetando los 3 principales que los garbanzos y los champiñones.
Es ideal en días de frío por lo reconfortante que es pero también la podrías servir fría y te va a gustar también. La pasta va aliñada con cúrcuma para darle ese color atractivo y obvio por sus propiedades maravillosas y tiene como base un sofrito de cebolla, pimentón, ajo y puerro picados especiados.
El toque final de limón lo comencé a ocupar después de preparar el Pad Thai (que se aliña con limón), lo probé en pastas tradicionales y me encanto la mezcla cuando las pastas no tienen salsas densas como de tomate o blanca, si solo son verduras como en este caso queda delicioso y les recomiendo que se atrevan a probarlo, lo van a querer ocupar siempre.
Receta
Ingredientes:
- Pasta larga, 1 paquete
- Garbanzos cocidos o en conserva lavados, 1 taza
- Champiñones cortados en laminas delgadas, 1/2 bandeja
- Cebolla blanca picada en cubos pequeños, 1/4 de unidad
- Pimentón rojo sin cascara picado en cubos muy pequeños, 1/4 unidad
- Ajo picado fino, 1 diente
- Puerro picado muy fino, 2 cdas
- Mantequilla, 1 cda
- Vino blanco, un chorrito
- Jugo de Limón, 1/2 unidad
- Laurel, 1 hoja
- Albahaca picada, 2 cdas
- Cilantro picado, 1 cda
Preparación:
Hervir agua en el hervidor y verter en una olla con un poco de sal, esperar a que suelte hervor y agregar la pasta, cocinar por 8- 10 minutos a fuego bajo semi tapado.
Cuando estén listos colar y rociar con agua fría por unos 30 segundos y reservar.
Por mientras se cocina la pasta calentar un poco de aceite de oliva en un sarten y agregar la cebolla, pimentón, ajo y puerro mas un poco de sal y la hoja de laurel, sofreír por uno 5 minutos o hasta que la cebolla este blanda. Retirar del sarten y reservar.
En el mismo sarten calentar la mantequilla y agregar los garbanzos y los champiñones, cocinar a fuego alto siempre moviendo el sarten hasta que los champiñones estén dorados y luego agregar el sofrito de cebolla y el vino blanco, cocinar por otros 5 minutos y agregar la pasta, un poco de agua, la cúrcuma y la pimienta y sal a gusto. Cocinar moviendo el sarten de manera envolvente por unos 3 minutos.
Finalmente añadir el jugo de limón, albahaca y cilantro picado, subir el fuego por un minuto mientras movemos el sarten. Servir caliente y agregar queso parmesano si gustas.
PESCADO A LA MANTEQUILLA CON LIMÓN
Para esta receta puedes usar cualquier pescado que quede bien preparado al horno, idealmente que no sea muy seco y así el sabor de los aliños se incorpore bien.
Mi receta muy fácil para los que quieren estar horas en la cocina y no necesita de mucho tiempo ni de ingredientes exóticos, como siempre digo la improvisación en este caso en bienvenida.
Si usas salmón trata de dejarlo un poco menos de tiempo en el horno y cúbrelo con papel aluminio para que no se seque.
Receta
Ingredientes:
- 3 - 4 filetes del pescado (de tu elección)
- Mantequilla, 2 cds
- Aceite de Oliva, para cocinar
- Queso parmesano, 2 cdas
- 1 limón entero
- Vino blanco, 1/4 taza
- Especias: merquen, sal, romero, albahaca, ajo polvo o 1 diente
- Cilantro para espolvorear (opcional)
Preparación:
Precalentar el horno a 170°C.
En caso de tener el pescado congelado solo calentar en un sarten grande y esperar a que bote agua, retiras el exceso y sigues cocinando hasta que ya no salga mas, entonces agregas unas 4 cdas de aceite de oliva y las especias a gusto. Cocinar solo por un lado a fuego medio (moviendo el sarten para que no se pegue) unos 3 minutos.
En una bandeja para horno poner en el fondo la mantequilla (dividida en trozos), el vino y el limón cortado en rodajas delgadas. Retirar el pescado del sarten con mucho cuidado y pasarlo a la bandeja de horno ya lista, sin que se sobrepongan. Esparcir sal un poco mas de sal de mar y el queso parmesano por encima (del mismo lado de las especias) cubriendo las superficies de cada trozo.
Hornear 20 minutos a 170°C (Si tienes grill agregar otros 3 minutos para dorar un poco mas).
PAPAS DORADAS AL HORNO
Comidas simples que sirven de acompañamiento de cualquier comida y ademas son estéticamente bonitos para presentar una mesa. Esta preparación hablando de una forma mas general tiene varias variantes y alternativas distintas, la cantidad de opciones entre los vegetales son muchísimas y mientras mas uses, mas colorido sera. Esta receta es la versión mas básica pero deliciosa y de a poco ya sabiendo hacer esta podrás ir añadiéndole tu toque especial y distintos ingredientes.
Receta
Ingredientes:
- Papas trozadas, 1/2 kilo
- Zanahoria rebanada, 2 unidades
- Aceite de oliva
- Aliños: Pimienta, orégano y laurel a gusto
- Vino blanco, 1/3 taza
- Sal de mar a gusto
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC. Trozar papas y zanahorias de tamaño mediano y poner en una bandeja de horno con sal de mar, aceite de oliva, pimienta, orégano y laurel a gusto, revolver con las manos bien y meter al horno, subir la temperatura a 250ºC y cocinar por 15 minutos. Agregar el agua o vino blanco y seguir cocinando por otros 30 minutos.
PASTA DE ZAPALLO SPAGUETTI/ SPAGUETTI SQUASH PASTA
Hace un tiempo dentro de este año (2019) recién probé este zapallo porque no podía encontrarlo para preparar. Tal como pensé me gustó mucho y sobre todo que no extrañe las pastas al momento de comerlo (ya que la idea es que las reemplace) porque funciona muy bien gracias a su forma y textura, lo que si debes tener presente es que la salsa debe ser sabrosa, de lo contrario quedara sin sabor.
Al cocinarlo no queda como el clásico zapallo que conocemos, si no que cuando esta listo ya puedes solo con un tenedor desprender los tallarines falsos que serán muy fáciles de separar y se transformara de inmediato en una especie de fuente llena de una pasta fina de zapallo.
Este zapallo es bajo en calorías (1/3 de una plato de pasta normal), colesterol y grasas saturadas, además es fuente de fibra, ácido fólico, vitamina c y b6 principalmente y de % de agua muy alto (por eso las calorías bajas y sabor aguado).
Dentro de Santiago lo pueden encontrar en Jumbo, Líder, themarket o en la misma pagina del distribuidor que siempre encuentro Aguapuras.
Receta
Preparación del zapallo:
1) Precalentar horno 10 minutos a 200°C.
2) Primero cortar, con un buen cuchillo y mucho cuidado porque cuesta y a lo largo (Mi manera es apoyar el zapallo en el mesón de la cocina y con una mano presionando arriba del zapallo cortas transversalmente a la mitad, de manera que no pones en peligro ninguna de tus dos mano).
3) Quitar las pepas y venitas hasta que quede un hueco al medio y guardarlas para cualquier otra preparación.
4) Sobre una bandeja para horno y con el zapallo sobre esta aliñamos por la parte hueca con aceite de oliva, sal y pimienta a gusto (agregar aliños extras si tu preparación requiere)
Dar vuelta el zapallo, de manera que quede la cáscara hacia arriba y la parte aliñada hacia abajo, de cara a la bandeja del horno.
5) Hornear a 200°C por 40 minutos, retirar del horno, dar vuelta cada mitad y con un tenedor se va deshilachando el relleno del zapallo hasta obtener toda la "pasta falsa" posible, la idea es comerlo enseguida con tu salsa preferida pero también se puede guardar en el refrigerador y te dura una semana sin problema.
BASE DE PIZZA DE COLIFLOR/ COLIFLOWER PIZZA CRUST
Día de comidas italianas era un clásico en la casa de mi Madre y ahora en la mía obviamente para mantener la tradición y porque a quien no les gusta 👀.
Entonces como uno de los clásicos por supuesto tenemos la pizza que siempre es deliciosa y por mi curiosidad en usar distintos tipos de ingredientes buscando encontré la receta de la pizza con base de coliflor, que puede ser un pecado para algunos y debo confesar que al principio no me gusto mucho la idea porque obviamente no va a tener el mismo sabor que una pizza como tal pero necesitaba saber como quedaba y siempre es bueno tener una alternativa mas ligera como entrada o plato de fondo, ademas de conocer y aprender nuevas técnicas.
Para acompañar esta pizza prepare una entrada de alcachofas que le quedo muy bien y era ideal por que finalmente la pizza no es taaan liviana como pensaba.
Al prepararla tengan cuidado con la cantidad de ingredientes que pongan ya que es una masa delicada, eso si, si usas ingredientes con moderación funcionara perfecto y no se quiebra, otra y mi ultima recomendación es calentarla justo antes de servirla para que el queso este caliente, hace la diferencia.
Receta
Ingredientes para dos pizzas medianas:
- Coliflor, 1 cabeza
- Huevos, 2 unidades
- Queso parmesano, 4 cdas
- Aliños: Orégano, albahaca y ají de color a gusto
Sal y pimienta
Preparación:
Lavar y trozar la Coliflor, procesar o picar en la maquina que tengas (Yo use una licuadora ) hasta que se vea como una especie de cuscus.
Pasar la Coliflor a un paño de cocina limpio lo mas delgado que encuentres y enrollar los bordes lo mas apretado que puedas (como la envoltura de un dulce), consiguiendo que la coliflor este tan a presión que suelte agua sobre un bowl puesto bajo de esta. Aprieta el paño tantas veces puedas mientras salga agua.
En otro bowl junta la coliflor con sal y pimienta, aliños a gusto, el queso y los huevos. Con las manos juntar bien todo hasta obtener una pasta homogénea y reservar.
Precalentar el horno a 200°C.
En una bandeja de horno con papel de hornear o de silicona vamos a esparcir la pasta de coliflor formando un circulo de unos 25 cm aprox y de 1 cm de grosor.
Cocinar la "base de pizza" por 10-15 minutos en el horno precalentado, retirar y agregar salsa, queso e ingredientes para calentar todo en el horno por otros 15 minutos (fuego solo por arriba) y servir de inmediato. (En esta parte tienes una alternativa, al retirar la base de pizza del horno, puedes dejarla enfriar y congelar para ocupar la base en otra ocasión. Solo esperas que descongele, rellenas con ingredientes y al horno por 20 minutos).
SORRENTINOS DE BETARRAGA RELLENOS
Esta pasta se cocina en agua hirviendo durante 4 minutos (o 5 en caso de que sean integrales) y se sirven de inmediato con un poco de aceite de oliva y sal o una salsa simple a gusto.
Para los fanáticos de esta verdura deliciosa les traigo nueva receta deliciosa y muy fácil de preparar, solo necesitas berenjenas, las verduras que tengas, huevo y queso. Siempre puedes improvisar mientras sigas la "linea" de la receta y quedara rico igual.
La idea es rellenar las berenjenas con una mezcla de verduras y huevo tipo Omelette para luego gratinar con queso pero es opcional. Disfrútalas al almuerzo o cena acompañado de arroz o papas o ensaladas, ademas si eres mas atrevido puedes comerlas dentro de un sandwich o en el desayuno, las ideas son cientos...
Receta
Receta
SORRENTINOS DE BETARRAGA RELLENOS
Primera vez haciendo este tipo de pasta y si es que también es la tuya te recomiendo hacerlos con harina blanca para que te vallas adecuando a la textura o tratamiento de la masa, después ya puedes improvisar.
Es una pasta grande y rellena por lo cual se sirve de a 4-5 unidades máximo por plato, lo puedes acompañar con salsa o solo con aceite de oliva y hierbas, queda riquisma de ambas maneras.
Receta 30 unidades aprox.
Ingredientes para la pasta:
- 2 Betarragas
- Aceite de oliva para cocinar
- 2 huevos
- 200 gr de harina y mas para amasar
-Agua
- S/P
Ingredientes para el relleno:
- 4 champiñones
- 1 cda de queso brie o camembert
- 2 cdas de queso parmesano
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/2 diente de ajo
- Albahaca, orégano
- Sal y pimienta
Preparación:
Hornear betarragas en alusa foil con sal y aceite de oliva durante 40 minutos a 200°C. Reservar.
En la mini pimer juntar betarraga en cubos sin cascara, junto a los huevos, 2 cdas de aceite de oliva, un poco de agua y salpimentar. Moler hasta obtener una pasta homogénea.
En un bowl poner 200 gr de harina blanca o integral, sal, la salsa de betarraga y un poco de agua. Juntar con las manos hasta que quede bien mezclado, luego sacar del bowl y sobre una superficie enharinada seguir amasando hasta que quede semi pegajosa (se agrega toda la harina que se necesaria para poder seguir amasando), aproximadamente unos 10 minutos.
Formar una bola grande o dos medianas dependiendo de cuantos sorrentinos quieras hacer, envuélvela con alusa plas y refrigera por 15 minutos.
Para el relleno: Moler champiñones, queso brie o camembert, el queso parmesano, aceite de oliva, diente de ajo, albahaca, orégano, sal y pimienta a gusto y un huevo hasta obtener una pasta homogénea y refrigerar.
En una superficie enharinada nuevamente uslerear la masa hasta formar un rectángulo largo (no importa si queda un poco ovalado en los bordes) y de aprox. 3 mm de grosor, luego cortar por la mitad, a lo largo.
En caso de no tener un molde especial para sorrentinos, puedes usar una cubitera de hielo o moldes de silicona de mini cupcakes y usar la misma técnica, que es la siguiente:
poner sobre los hoyos del molde una de las mitades de masa, que sera la base, luego con los dedos y mucho cuidado presionar justo donde quedan los hoyos para que se hunda la masa y podamos rellenar. En cada espacio agregar relleno, no demasiado porque se puede rebalsar pero lo suficiente para cubrir el espacio y a continuación sobre esto cubrimos con la otra mitad de masa, que funcionara como tapa del sorrentino.
La idea ahora es cerrar cada sorretino, en caso de que tengas el molde normal se cierran de inmediato pero si usas alguna de las alternativas entonces debes con mucho cuidado cortar cada cuadrado, preocupándonos de que quede el relleno al centro, y luego con los dedos juntar ambas masas (la de arriba y la de abajo) para que cierren bien.
Retirar del molde y con un tenedor repasar todos los bordes para cerrarlos aun mejor y listo! Ya tienes tus sorrentinos.
BERENJENAS RELLENAS (CON HUEVO Y VERDURAS)
La idea es rellenar las berenjenas con una mezcla de verduras y huevo tipo Omelette para luego gratinar con queso pero es opcional. Disfrútalas al almuerzo o cena acompañado de arroz o papas o ensaladas, ademas si eres mas atrevido puedes comerlas dentro de un sandwich o en el desayuno, las ideas son cientos...
Receta
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1 tomate trozado
- 2 champiñones shiitake
- 1 diente de ajo picado
- 1 huevo
- 8 trozos de queso mantecoso
- 2 cdas Vino blanco
- 1 cda Miel
- Aceite de oliva
- Especias: sal, pimienta, orégano
- Cilantro y albahaca picada
Preparación:
Cortar por la mitad cada berenjena y salar, esperar 15 minutos y limpiarlas.
Hornear con aceite de oliva por 10 minutos a 200°C. Esperar a entibiar y con una cuchara retirar la carne de las berenjenas (cuidado con romper el fondo) y reservar.
Trozar un tomate, 1 diente de ajo y los shiitake. Saltear con oliva y miel, agregar sal a gusto, pimienta y orégano, cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Agregar vino blanco y la "carne" de berenjenas al sarten, cocinar otros 5 a fuego bajo, Reservar.
Batir huevo y mezclar con verduras muy bien.
Salar berenjenas, agregar 1 trozo de queso a c/u y luego 2 cdas de la mezcla de huevo a cada una, espolvorear cilantro y albahaca picada, otro trozo de queso y repartir el resto de la mezcla entre todas. (Asi la mezcla de huevo y queso formaran un gratinado perfecto).
Hornear 10 minutos a 170°C.
RISOTTO MAR Y TIERRA
El risotto es una comida fácil de aprender, se puede hacer con pocos ingredientes, con una taza de arroz haces casi una olla entera, mejor aun sabor con los días y es delicious.
Esta vez la mezcla fue de camarones, champiñones, tomate y albahaca, son sabores que quedan bien complementados y ademas los ingredientes son fáciles de conseguir.
Te recomiendo que aliñes con cilantro y limón para resaltar su sabor.
Receta
Ingredientes:
- Arroz de grano corto (1 taza)
- 500 ml entre vino y caldo de verduras
- 1/4 cebolla picada en cubos pequeños
- 1 diente de ajo picado fino
- 100 gramos de camarones pequeños congelados
- 5 tomates cherry picado en 4
- 5 champiñones picados en 4
- Albahaca picada
- S/P
- Limón para servir
Preparación:
En un sarten con un poco de aceite de oliva salteamos los camarones y los champiñones hasta que doren. Reservar.
En una olla agregar aceite de oliva, el ajo y la cebolla con sal a gusto y sofreír hasta que la cebolla este tierna. Agregar el arroz y cocinar por unos 3 minutos, poco a poco ir agregando los líquidos y siempre revolviendo (la idea es que el arroz valla soltando el almidón y se vuelva cremoso).
Seguir revolviendo y agregando poco a poco los líquidos, agregar la mezcla de champiñones, camarones y la albahaca pasados los 20 minutos de cocinar el arroz. Seguir cocinando hasta que el arroz este cocido y suave (no te pases porque quedara como puré), agregar cilantro picado, limón y queso parmesano (opcional), servir de inmediato.
PASTA CON SALSA DE ZAPALLO CAMOTE VEGANA/ VEGAN PUMPKIN PASTA
Esta pasta deliciosa tiene como base una salsa de zapallo camote muy fácil y rápida de hacer, si tienes zapallo cocido congelado por ahí en tu refrigerador aun mejor porque sera mucho mas rápido, de lo contrario puedes seguir esta receta al pie de la letra.
Una receta totalmente vegana, deliciosa y sabrosa que te va a sorprender y es ideal para días fríos por su sabor otoñal.
Esta pasta deliciosa tiene como base una salsa de zapallo camote muy fácil y rápida de hacer, si tienes zapallo cocido congelado por ahí en tu refrigerador aun mejor porque sera mucho mas rápido, de lo contrario puedes seguir esta receta al pie de la letra.
Una receta totalmente vegana, deliciosa y sabrosa que te va a sorprender y es ideal para días fríos por su sabor otoñal.
Receta
Ingredientes:
- 1 paquete de pasta a elección
- 1 paquete de pasta a elección
- 1 taza de zapallo camote cortado en cubos
- 1/2 cebolla blanca trozada
- 1 diente de ajo picado fino
- 1/4 pimentón rojo sin cascara picado fino
- 1 tomate lavado y trozado
- Azúcar morena, 1 cdta
- Un poco de vino blanco
- Un poco de vino blanco
- S/P
- Cilantro, 3 cdas
Preparación
En un sarten caliente con aceite de oliva cocinar el zapallo, la cebolla blanca, el ajo, pimentón rojo y tomate.
Agregar el azúcar morena, sal y pimienta a gusto y cocinar hasta que el zapallo este totalmente blando (agregar agua si se comienza a secar).
Agregar el cilantro sin tallo (para que no se vuelva amargo) y el vino blanco, cocinar por otros 5 minutos a fuego medio.
Pasar todo el contenido de la olla a la licuadora o con la mini pimer licuar hasta obtener una salsa suave y homogénea. Verter la salsa en un sarten nuevamente, agregar la pasta recién cocinada con las indicaciones del empaque (3 tazas aprox), incorporar bien con la salsa y servir.
Para mayor contenido de fibra en nuestra dieta te recomiendo usar pasta integral y puedes improvisar con verduras que tengas.
*La salsa una vez cocinada se puede dejar enfriar y congelar para ser usada mas adelante.
Para mayor contenido de fibra en nuestra dieta te recomiendo usar pasta integral y puedes improvisar con verduras que tengas.
*La salsa una vez cocinada se puede dejar enfriar y congelar para ser usada mas adelante.
Comentarios
Publicar un comentario