Book Challenge receta 2-3: MERENGUES CON GANACHE DE CHOCOLATE

Quise juntar estas dos recetas porque normalmente van de la mano en las recetas.

Es el clásico merengue y el clásico ganache de chocolate que se usa para brownies o tortas.

En el caso del merengue si estas usando la misma maquina que yo entonces deben seguir la receta al pie de la letra y resultara bien pero si lo haces con una herramienta para batir manual o mas pequeña como una batidora clásica puedes usar la cantidad de huevos que desees.

En el caso del ganache si usas la maquina también debes usar la cantidad indicada en la receta pero si no puedes hacer menos y usar una espátula o una cuchara grande para mezclar todo de forma envolvente.

De ambas no tengo observaciones, la verdad están bien hechas y resultan si sigues la preparación, en mi caso cuando ya tenias listas las dos hice unas mini pavlovas con ganache y quedaron de muerte, muy ricas!

Receta 

Porciones: 4

Preparación: aproximadamente 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Dificultad: Media

Ingredientes:
- 4 claras de huevo
- 200 gramos de azúcar flor

Preparación:
Calienta el horno a 150°C . Cubre la bandeja de horno u otra que sirva con papel mantequilla o papel para hornear.
En el bowl agrega las claras y con la herramienta para merengue (whisk tool) vamos a batir a alta velocidad por 3-4 minutos (hasta que se formen puntas espesas).
Luego de esto comenzamos a agregar el azúcar, una cucharada a la vez y batimos hasta que la mezcla este "pegajosa" (aquí puedes utilizar el viejo truco del merengue sobre la cabeza para ver si esta listo, si es que no se cae entonces esta listo!).

En la bandeja para hornear vamos a darle la forma que queramos al merengue, pueden ser pequeños copitos, una lamina entera o como lo hice yo, mini círculos para hacer mini pavlovas), no hagas las formas muy pegadas, cada una con su espacio.
Cocinamos en el horno por 35-40 minutos y cuando termines déjalos enfriar en el horno.

Receta del Ganache:

Porciones: 300 gramos

Preparación: aproximadamente 10 minutos 

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
100 ml de crema entera
Vainilla (natural o esencia)
200 gr de chocolate 80% cacao

Preparación:

En una olla llevamos la crema y la vainilla a casi ebullición (normalmente empieza a salir vapor) y retiramos del fuego.
En el bowl agregamos el chocolate en trozos pequeños y a continuación la crema aun caliente. Con la herramienta para batir crema ("Creaming Beater: para otorgar suavidad") a velocidad media comenzamos a mezclar todo hasta que quede totalmente homogéneo.
Dejar enfriar en un recipiente de vidrio u otro de tu elección y luego guardar en un lugar frió para después usar en decoración o para relleno.